Простой способ, который сделает ваш праздничный салат по-настоящему ресторанным.
Сочные, ароматные креветки с лёгкой корочкой — основа безупречного Цезаря. Всё решает способ приготовления креветок.
Как делится Аля Жемчужинка с сайта "1000 Меню", она не варит креветки. Только маринование с последующей обжаркой даёт тот самый глубокий, многогранный вкус, который делает салат по-настоящим праздничным хитом.
Ключевой ингредиент — крупные очищенные креветки, тигровые или королевские (200-300 г). Для маринада: свежевыжатый сок лимона (1 ст.л.), оливковое или растительное масло (2 ст.л.), соль по вкусу. Для усиления вкуса можно добавить половину чайной ложки вустерского соуса, если он есть под рукой.
Первым делом хорошо обсушите размороженные и очищенные креветки бумажным полотенцем. Лишняя влага — враг хорошей обжарки, она помешает образованию аппетитной корочки.
В глубокой миске приготовьте маринад. Смешайте лимонный сок, масло и соль. Лимонный сок не только добавит кислинки, но и немного «приготовит» белок креветок, сделав их текстуру более нежной. Если используете вустерский соус, добавьте его сейчас.
Опустите креветки в маринад и аккуратно перемешайте, чтобы каждая была покрыта смесью. Оставьте их при комнатной температуре всего на 10 минут. Этого времени достаточно для пропитки, более длительное маринование может сделать мясо слишком плотным.
Разогрейте сковороду с толстым дном на сильном огне. Добавлять дополнительное масло не нужно — его достаточно в маринаде. Выложите креветки в один слой. Главный секрет — не пережарить. Обжаривайте их буквально по 1,5-2 минуты с каждой стороны, пока они не станут равномерно розовыми и не свернутся в аккуратную «букву С».
Как только вы видите золотистый оттенок и чувствуете насыщенный аромат — они готовы. Сразу снимите их со сковороды, чтобы они не стали резиновыми от остаточного тепла.
Вот и весь фокус. Эти ароматные креветки станут звездой не только салата Цезарь, но и любого праздничного блюда. Сохраните этот простой лайфхак от Али Жемчужинки, и ваше блюдо станет феерическим.
