Простой рецепт торта для тех, кто любит вкус детства, но ценит своё время.
Готовим медовик, который буквально тает во рту: мягкий, сочный, с ярким ароматом мёда и нежнейшим сметанным кремом. Всё это — без утомительной возни с раскаткой тонких коржей.
Выгода этого рецепта от Есении с канала «1000 Меню» в фантастической простоте. Вы печёте один пышный корж, который затем легко превращается в многослойный торт. Это идеальный вариант для уютного чаепития или праздничного стола, когда хочется впечатлить, но нет времени на сложности.
Почему это работает? Вся магия в медовой массе, которую мы прогреваем с содой. Эта реакция даёт тесту невероятную воздушность и тот самый характерный карамельный привкус. Мы просто выпекаем высокий бисквит, а потом разрезаем его на пласты — это и есть ваши «коржи». Такой подход гарантирует равномерную пропитку и избавляет от главной головной боли классического рецепта.
Для теста: мёд (3 ст.л., лучше жидкий цветочный), сахар (160 г), яйца (2 шт.), сливочное масло (150 г, размягчённое), сода пищевая (1 ч.л.), молоко (50 мл, комнатной температуры), мука пшеничная (около 300 г, обязательно просеянная), ванильный сахар (10 г), соль (½ ч.л.).
Для крема: густая сметана жирностью 20-30% (500 г), сахарная пудра (100 г), ванильный сахар (10 г). Для украшения по желанию — крошка из верха коржа.
Сначала займитесь медовой основой. В сотейнике на слабом огне растопите мягкое масло с мёдом, сахаром и содой. Постоянно помешивайте около 5 минут. Масса начнёт пениться и сильно увеличится в объёме. Как только цвет станет карамельным, снимите с огня и дайте смеси остыть до тёплого состояния.
В остывшую медовую смесь вбейте яйца, влейте тёплое молоко, добавьте соль, ванильный сахар и постепенно введите просеянную муку. Замешивайте тесто — по консистенции оно должно напоминать густую гладкую сметану.
Духовку разогрейте до 180 градусов. Форму для выпечки (примерно 25х25 см) смажьте маслом или застелите пергаментом. Вылейте тесто и разровняйте. Выпекайте корж 30-40 минут до золотистого цвета и сухой деревянной палочки. Готовому коржу дайте полностью остыть прямо в форме.
Теперь приготовьте крем. Для этого просто взбейте холодную сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром миксером до лёгкой пышности, 4-5 минут. Остывший корж аккуратно разрежьте вдоль на 3 или 4 пласта. Верхушку можно срезать и раскрошить в мелкую крошку для украшения.
Собирайте торт, щедро промазывая каждый пласт сметанным кремом. Затем обмажьте кремом бока и верх торта. Украсьте бисквитной крошкой, орехами или шоколадной стружкой по желанию.
Самый важный финальный шаг — уберите торт в холодильник минимум на 4-6 часов, а лучше на всю ночь. За это время бисквит идеально пропитается, крем стабилизируется, и вкус станет по-настоящему насыщенным и гармоничным.
Вот и весь секрет безупречного медовика без лишних хлопот. Этот рецепт — настоящая палочка-выручалочка. Обязательно сохраните его в свою кулинарную книгу, и готовьте без лишних трудностей. Пошаговый рецепт с фото смотрите в первоисточнике.
