Гостям всегда нравятся закуски, которые выглядят аккуратно и не перегружены сложными ингредиентами.
Мини-кексы делают заливное более выразительным и позволяют подать привычное блюдо в новой форме. В такой подаче важно, чтобы каждый элемент сохранял четкую форму и ровные слои, что делает заливное аппетитнее и праздничнее обычного холодца.
Ингредиенты: куриное филе — 1 шт.; куриные бедра — 4 шт.; морковь — 1 шт.; лук — 1 шт.; вода — около 1,1 л; чеснок — 3 зубчика; быстрорастворимый желатин — 25 г; холодная кипяченая вода для желатина — 60–70 мл; куриные яйца — по необходимости; соль — по вкусу; зелень или ягоды для украшения — по желанию.
Приготовление
Подготовьте куриное филе и бедра, положите их в чашу мультиварки или кастрюлю. Добавьте очищенные морковь и луковицу, затем влейте воду с учетом небольшого выкипания. Варите на медленном огне, периодически снимая пену, чтобы бульон был прозрачным. Доведите мясо до готовности за два часа, затем выньте его и овощи, а бульон процедите.
Добавьте измельченный чеснок и посолите бульон так, чтобы он казался немного более соленым в теплом виде. Перемешайте и оставьте, чтобы аромат раскрылся.
Подготовьте желатин: всыпьте его в миску, влейте холодную воду и оставьте набухать. Затем прогрейте в микроволновке до полного растворения. Влейте теплый желатин в бульон, тщательно перемешайте и снова процедите смесь для чистоты.
Разберите мясо вилкой на тонкие волокна, чтобы кусочки были аккуратными и ровными. Подготовьте заранее отваренные куриные яйца, почистите их и отрежьте края, оставив только желтки, которые будут красиво смотреться в слое. Возьмите силиконовые формочки и подставьте под них доску для удобства.
В каждую формочку выложите по одному кружку яйца желтком вниз и слегка прижмите. Добавьте мясо, распределив его так, чтобы сохранить гармоничную толщину слоев. Влейте бульон в формочки, следя за равномерным заполнением пространства, и при необходимости долейте.
При желании можно украсить зеленью или красной ягодой для дополнительного акцента после переворачивания. Поставьте формочки в холодильник и оставьте до полного застывания.
Аккуратно отделите края заливного пальцем или тонким ножом и выньте его из формы. Переложите на блюдо, украсьте листиками салата или ягодами для аккуратного вида. Распределите мини-заливное так, чтобы каждый элемент выглядел аккуратно.
