Рецепт для тех, кто любит готовить легко и по настроению, от канала «Постная кухня. Домашние рецепты».
Ароматное рагу из запечённых овощей, где тыква становится сладкой, картофель рассыпчатым, а фасоль даёт сытность и завершённость.
Выгода этого рецепта в его гибкости и простоте: вы берёте те овощи, которые есть под рукой, смешиваете их с маслом и специями прямо в форме и отправляете в духовку. Минимум усилий и максимум вкуса!
Вся магия в методе запекания. Когда мы нарезаем овощи примерно одинаковыми кусочками, поливаем их маслом и хорошо встряхиваем под крышкой, мы добиваемся двух вещей: во-первых, масло равномерно покрывает каждый кусочек, что обеспечивает красивую карамелизацию и не даёт пригореть; во-вторых, овощи начинают готовиться в собственном концентрированном пару, что делает их невероятно сочными и насыщенными по вкусу. Фасоль мы добавляем в конце, чтобы она лишь прогрелась и впитала ароматы, сохранив свою форму.
Тыква (около 300 г), картофель (2-3 клубня), кабачок цукини или молодой кабачок (1 шт.), морковь (1 шт.), репчатый лук (1 головка), чеснок (2-3 зубчика).
Из специй отлично подойдут паприка, сушёный чеснок, чёрный перец, немного сушёного тимьяна или прованские травы. Также нужна банка консервированной фасоли в собственном соку (около 400 г) и 2-3 столовые ложки растительного масла для заправки — можно взять обычное подсолнечное или, как советуют в рецепте, ароматное горчичное.
Активное время готовки 15 минут, общее время с запеканием около 1 часа.
Тыкву очисти от кожуры и семян. Все овощи нарежь примерно одинаковыми кубиками (2-3 см), так они приготовятся равномерно. Морковь можно нарезать чуть тоньше, чтобы она успела стать мягкой. Лук нарежь четверть кольцами, чеснок просто раздави плоскостью ножа.
Сложи все подготовленные овощи, кроме фасоли, в большую огнеупорную форму с высокими бортиками. Посыпь их выбранными специями. Полей растительным маслом.
Теперь самый важный шаг: накрой форму крышкой или плотным листом фольги и хорошо, энергично встряхни её несколько раз, чтобы масло и специи покрыли каждый кусочек. Если крышки нет, просто тщательно перемешай руками.
Разогрей духовку до 180 градусов. Отправь форму в духовку, не накрывая, на 40-50 минут. Через 30 минут можно аккуратно перемешать овощи. Они готовы, когда тыква и картофель легко протыкаются ножом, а по кухне разносится аппетитный запах.
Достань форму, добавь фасоль, предварительно слив жидкость из банки. Аккуратно перемешай и отправь в духовку ещё на 5-7 минут, чтобы фасоль прогрелась. В самом конце посоли по вкусу и, если любишь, посыпь свежей зеленью петрушки или кинзы.
Подавай это рагу горячим как самостоятельное постное блюдо или как гарнир к мясу и рыбе. Оно отлично хранится и на следующий день становится ещё вкуснее! Этот рецепт ваше пространство для творчества на кухне.
