Гречаники с подливой и фаршем: блюдо, которое понравится даже тем, кто не любит гречку.
Гречка часто воспринимается как скучный гарнир, но этот рецепт перевернет ваше представление о ней. Гречаники с фаршем — это простое, сытное и невероятно ароматное блюдо, которое превращает обычную крупу в полноценное угощение. В нем идеально все: хрустящая корочка, нежная начинка, густая подлива с томатом и сливочным вкусом. Можно использовать любую крупу, оставшуюся со вчерашнего ужина, — гречку не нужно варить заново. Также это блюдо прекрасно замораживается: сделайте двойную порцию — и ужин на целую неделю готов.
Ингредиенты: гречка — 200 г (1 стакан); вода — 400 мл; соль — по вкусу; лук — 350 г; морковь — 150 г; растительное масло — 3 ст. л.; мясной фарш (свиной или смешанный) — 450 г; свежемолотый черный перец — по вкусу; чеснок — 2–3 зубчика или ½ ч. л. сушеного; паприка — ½ ч. л.; яйца — 2 шт.; дижонская горчица — 1 ч. л. (по желанию); панировочные сухари — ½ стакана (или кусочек белого хлеба); петрушка или укроп — горсть свежей зелени; сливочное масло — 30 г; мука — 2 ст. л.; томатная паста — 2 ст. л.; вода — 600 мл; сушеный лук, сахар — по щепотке.
Приготовление:
Промойте гречку и залейте горячей водой (в пропорции один к двум). Посолите, доведите до кипения и варите, пока жидкость полностью не испарится. Если у вас есть готовая гречка с прошлого дня, используйте ее. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте итальянские травы, немного соли и дайте специям раскрыться в горячем масле — так овощи станут особенно ароматными.
Смешайте фарш с гречкой и обжаренными овощами, добавьте соль, перец, чеснок, паприку, яйца, горчицу и панировочные сухари. Тщательно перемешайте до однородности и оставьте на 5 минут. Сформируйте котлеты — плотные, круглые, немного крупнее обычных. Чтобы они не разваливались, смажьте руки маслом. По желанию обваляйте гречаники в муке и обжарьте с каждой стороны по 2 минуты до румяной корочки. Затем переложите их в форму для запекания.
Для подливы растопите сливочное масло, добавьте муку и перемешайте до легкого кремового оттенка. Всыпьте итальянские травы, томатную пасту и прогрейте. Постепенно влейте воду, постоянно помешивая венчиком, чтобы добиться гладкости. Приправьте солью, сахаром и сушеным луком. Когда соус загустеет, залейте им гречаники.
Отправьте форму в духовку, разогретую до 180°, и запекайте 30–35 минут. За это время соус пропитает каждую котлету, образуя ароматную корочку.
Подавайте блюдо горячим, украсив свежей зеленью. Внутри гречаники остаются сочными, а с подливой они буквально тают во рту. Даже те, кто обычно не любит гречку, будут просить добавки.
