Универсальное тесто, которое позволяет приготовить пирожки без ручной лепки, экономя время и силы. Начинку берите по своему вкусу.
Иногда хочется чего-то домашнего, ароматного и теплого, но без лишних хлопот. Этот рецепт пирожков с яйцом и зеленым луком идеально подходит для таких случаев. Процесс занимает всего несколько минут, руки остаются чистыми, а результат — пышные, мягкие и золотистые пирожки. Пока чайник закипает, пирожки уже жарятся на сковороде.
Особенность этого рецепта — быстрое тесто на кефире, которое не нужно раскатывать или долго месить. Его можно готовить ложкой, а жарить без муки и липких рук. Благодаря простой технологии и доступным ингредиентам, блюдо подходит как для повседневного завтрака, так и для спонтанного чаепития. Такой же принцип работает и в других рецептах, где важно получить мягкое и воздушное тесто на кефире, сохраняющее свою структуру несколько дней.
Ингредиенты для теста: 400 мл кефира, 50 мл воды, 2 яйца, 350 г муки, 1 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. соли, 1/2 ч. л. соды, 2 ст. л. растительного масла.
Для начинки: 4 отварных яйца, 1 пучок зеленого лука.
Приготовление:
В миске слегка подогрейте кефир с водой до 40 °C. Это активирует соду и сделает тесто пышным. В отдельной посуде взбейте яйца с солью и сахаром. Добавьте теплую жидкость и постепенно всыпайте муку. Перемешайте до консистенции густой сметаны. Тесто должно быть мягким и эластичным.
Приготовление начинки: Нарежьте яйца мелкими кубиками, порубите лук и соедините с тестом.
Разогрейте сковороду, смажьте маслом. Выкладывайте тесто ложкой, формируя небольшие порции. Жарьте под крышкой по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. В результате получаются мягкие, ароматные пирожки с сочной начинкой и сливочным ароматом кефира.
Советы и вариации:
Если тесто слишком густое, добавьте кефир; если жидкое — муку.
Соду можно заменить 1,5 ч. л. разрыхлителя.
Чтобы тесто не прилипало к ложке, смачивайте ее водой или маслом.
Пирожки можно запечь при 180 °C 15-20 минут на пергаментной бумаге.
Начинку можно менять: шпинат, укроп, ветчина с сыром, картофельное пюре.
