Банан в итальянском десерте раскрывается иначе, чем в выпечке: карамель подчеркивает его сладость, а молочная основа собирает вкус в нежный, гладкий крем.
Структура получается однородной и шелковистой, без крупинок, десерт будет смотреться нарядно, даром что делается за копейки. Итальянский десерт за 5 минут: бананово-молочный флан без выпечки. Этот десерт поражает своей простотой и изысканностью. Всего за 5 минут вы можете приготовить вкусный и нежный флан, который станет украшением любого стола. В основе — спелые бананы и молоко, а карамель придает десерту карамельный вкус и гладкую текстуру.
Ингредиенты: сахар для карамели — 100 г; спелые бананы — 4 шт.; куриные яйца — 4 шт.; молоко — 2 стакана (около 400 мл); сахар для молочной смеси — 3–4 ст. л. (по вкусу); ванильный экстракт или ванильный сахар — 1 ч. л.
Приготовление:
Сначала приготовим карамель: Насыпьте 100 г сахара в сотейник и поставьте на слабый огонь. Не перемешивайте ложкой, пока сахар не начнет плавиться по краям. Слегка покачивайте посуду, чтобы сахар прогревался равномерно. Когда сахар полностью растает, он превратится в янтарную карамель без комков. Дождитесь насыщенного, но не горького оттенка. Снимите с огня, чтобы не допустить горечи.
Перелейте горячую карамель в жаропрочную стеклянную или керамическую форму цилиндрической формы. Наклоняйте форму, чтобы равномерно распределить карамель по дну. Дайте остыть и немного застыть.
Переходим к основной части приготовления. Очистите бананы и нарежьте одну часть кружочками. Уложите их на застывшую карамель, чтобы при переворачивании они дали красивый рисунок. Оставшиеся бананы нарежьте кусочками и переложите в блендер или глубокую миску.
К бананам добавьте яйца, молоко, 3–4 ст. л. сахара и ванильный экстракт. Измельчите до однородного состояния. Когда карамель застыла, аккуратно влейте молочно-банановую смесь в форму. Оставьте немного места до краев.
Подготовьте кастрюлю для водяной бани. Форма должна свободно входить по высоте и ширине. На дно кастрюли положите полотенце или силиконовую подставку. Поставьте форму с карамелью и кремом в кастрюлю и залейте горячей водой до середины высоты формы. Накройте фольгой, чтобы вода не попала внутрь.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду до кипения. Уменьшите огонь, чтобы вода не бурлила. Готовьте 40–50 минут, в зависимости от диаметра и высоты формы.
Снимите кастрюлю с огня, достаньте форму из горячей воды и снимите фольгу. Оставьте десерт остывать при комнатной температуре до теплого состояния. Затем уберите в холодильник на несколько часов, лучше на ночь. Этот десерт порадует вас своей нежной текстурой и насыщенным вкусом.
