Куриные рулетики с начинкой из сыра — это изысканное блюдо, которое станет украшением любого праздничного стола.
Они значительно вкуснее обычной жареной курицы и не пересушиваются. Благодаря маринаду из яйца, лимонного сока, горчицы и оливкового масла мясо получается мягким и ароматным.
Ингредиенты: куриное филе — 600–700 г; соль и черный молотый перец по вкусу; яйцо куриное — 1 шт.; горчица — 1 ч. л.; лимонный сок — до 30 мл; оливковое масло — 2–3 ст. л.; твердый или полутвердый сыр — 150 г; свежая петрушка — небольшой пучок; чеснок — 2 зубчика; картофель — 600–800 г; растительное масло — 2–3 ст. л.; итальянские травы — 1–2 ч. л.
Приготовление:
Промойте и обсушите куриное филе, затем разрежьте его на широкие пласты. Если нужно, слегка отбейте мясо через пленку, чтобы сделать его более равномерным. Посолите и поперчите пластины с обеих сторон.
Для маринада смешайте в миске яйцо, горчицу, лимонный сок, оливковое масло, немного соли и черного перца. Измельчите чеснок и нарежьте петрушку, добавьте их в маринад и тщательно перемешайте.
Поместите куриное филе в маринад, развернув куски, чтобы они полностью покрылись смесью. Оставьте мариноваться на 20–30 минут при комнатной температуре или на более длительное время в холодильнике.
Нарежьте сыр брусочками или крупной стружкой. Достав филе из маринада, удалите излишки соуса. На край каждого куска мяса положите полоску сыра и плотно сверните в рулетик. Если рулетики слишком большие, закрепите их зубочистками.
Готовим гарнир. Очистите картофель, промойте его и нарежьте дольками или крупными брусками. Смешайте картофель с растительным маслом, солью, черным перцем и итальянскими травами.
В форму для запекания выложите слой картофеля, а сверху разместите куриные рулетики, оставив между ними небольшое пространство. Оставшийся маринад можно равномерно распределить по поверхности рулетиков.
Запекайте блюдо в духовке при 180 градусах около 20–25 минут. Курица должна полностью пропечься, а сыр — расплавиться. Картофель должен стать мягким и подрумяниться.
