Готовим идеальный торт, в меру сладкий, с хрустящими, но нежными кусочками печенья и ароматом топлёного масла.
Рецепт настоящего торта "Муравейник" от мамы автора канала "Кухня наизнанку".
"Это самый простой и самый любимый из всех рецептов «Муравейников». Именно такой мы всегда готовили с мамой", - пишет Оксана Чаленко и делится рецептом.
Для теста вам понадобится: мука пшеничная (3 стакана, это около 460-470 г), сливочное масло или маргарин для выпечки (250 г), яйца куриные (2 шт.), щепотка соли, щепотка соды и щепотка лимонной кислоты.
Для пропитки и сборки: одна банка варёного сгущённого молока (360 г). Если нет времени варить, купите готовое, но домашняя варка 2 часа даёт тот самый карамельный вкус. Для украшения — 1-2 чайные ложки мака.
Пошаговый метод: приготовьте тесто. В глубокой миске слегка размешайте яйца венчиком, просто до однородности. Добавьте соль, соду и лимонную кислоту. Влейте растопленное и слегка остывшее сливочное масло или маргарин. Хорошо перемешайте.
Теперь просейте в эту же миску сразу всю муку. Это важно — всыпать всю сразу, не частями. Замесите мягкое, однородное тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Муку больше не подсыпайте.
Теперь вам понадобится мясорубка (нож и решётку нужно снять). Берите по кусочку теста и прокручивайте его через мясорубку прямо на противень, застеленный пергаментом или просто смазанный маслом. Старайтесь, чтобы «червячки» теста ложились не слишком плотно друг к другу, иначе могут слипнуться. У вас заполнится примерно два противня.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Выпекайте печенье 10-12 минут до лёгкого румянца. Оно не должно темнеть, а слегка подрумяниться. Горячее печенье будет мягким, дайте ему полностью остыть на противне, тогда оно станет хрустящим.
Пока печенье остывает, если вы варите сгущёнку сами, не забывайте, что банка должна быть полностью покрыта водой всё время кипения, около 2 часов. Остудите банку в холодной воде.
Чтобы торт было легче собирать, готовую варёную сгущёнку взбейте миксером пару минут, она станет более воздушной и пластичной. В большой миске соедините остывшее хрустящее печенье и сгущёнку. Осторожно перемешайте, стараясь не поломать кусочки.
Выложите массу горкой на блюдо, сформировав «муравейник». Сверху посыпьте маком. Обязательно дайте торту настояться в холодильнике минимум 2-3 часа, а лучше всю ночь. За это время печенье пропитается, станет нежным внутри, но сохранит лёгкий хруст, а торт «схватится» и его будет легко резать.
Этот рецепт больше, чем просто инструкция. Это возможность создать свою семейную традицию, как это сделала автор. Сохраните его и приготовьте вместе с детьми, нет ничего проще!
