Свинина, запеченная в духовке, поразит вас не только ярким ароматом, но и супер-нежной консистенцией.
Свинина, приготовленная правильно, способна удивлять своей сочностью и мягкостью даже тех, кто привык считать ее не самым нежным и вкусным мясом. Мы расскажем, как ее правильно готовить так, чтобы гости умоляли приготовить это блюдо и на следующую встречу!
Вам понадобятся: свиная шейка — 1 кг, чеснок — 4 зубчика, горчица дижонская (с зернами) — 2 ст. ложки, оливковое масло — 3 ст. ложки, розмарин свежий — веточка, соль морская крупная — по вкусу, перец черный свежемолотый — по вкусу, мед натуральный — 1 ч. ложка, бальзамический уксус — 1 ст. ложка.
Любое блюдо начинается с правильного выбора ингредиентов. Поэтому запомните - идеально нежное мясо получится только из свиной шеи. Промойте кусок в воде и обсушите бумажными полотенцами. Затем сделайте небольшие надрезы по всей поверхности мяса и вставьте туда кусочки чеснока, предварительно очищенного и нарезанного пластинками. Это придаст блюду особый аромат и пикантность.
Делаем маринад. Смешайте в отдельной миске горчицу, оливковое масло, мелко нарезанный розмарин, соль и перец. Получившейся смесью щедро натрите руками мясо со всех сторон, не забывая обрабатывать и разрезы с чесноком. Сделайте куску мяса массаж, проминая его, словно опытный массажист - ваши плечи после рабочего дня. Оставьте свинину мариноваться примерно на 1 час при комнатной температуре.
Запекаем мясо в духовке. Обязательно заранее духовку до 180 градусов Цельсия. После этого выложите замаринованное мясо на противень, застеленный фольгой или пергаментом, и отправляйте в самое пекло! Запекайте около часа, периодически поливая выделившимся соком.
За 15 минут до готовности приготовьте «глянцевый» соус: смешайте мед и бальзамический уксус. Полейте этим соусом свинину сверху и продолжайте запекать еще 10 минут, пока поверхность не покроется аппетитной золотистой корочкой. Готовое мясо выложите на красивое блюдо, накройте фольгой и дайте отдохнуть 10-15 минут. Этот простой прием позволит сокам равномерно распределиться внутри кусочков, сделав мясо особенно мягким и сочным. Приятного аппетита!
