Заливной пирог с капустой без яиц, сметаны и майонеза.
Этот пирог настолько хорош, что его готовят не только в пост, а процесс приготовления настолько прост, что легко справится даже начинающий кулинар.
Рецепт для теста: теплая вода — 350 мл; мука — 400 г; растительное масло — 40 мл; соль — ½ ч. л.; сахар — 1 ст. л.; сырые дрожжи — 20 г (или сухие — 7 г).
Для начинки: свежая капуста — 500 г; репчатый лук — 1 шт.; растительное масло для жарки — 2-3 ст. л.; рассол огуречный или томатный — 200 мл; соль, черный перец — по вкусу; сахар — ½ ч. л.
Сначала тесто: В миску наливаем 350 мл теплой воды, добавляем 1 ст. л. сахара и сырые дрожжи (20 г). Если используете сухие дрожжи (7 г), их нужно смешать с мукой. Добавляем муку, половину чайной ложки соли и 40 мл растительного масла. Тщательно перемешиваем, тесто должно быть гуще, чем на оладьи. Оставляем в теплом месте на 20-30 минут для подъема.
Приступаем к начинке: 500 грамм свежей капусты нарезаем соломкой. Лук режем кубиками. На сковороде разогреваем 2-3 ст. л. растительного масла, добавляем лук и обжариваем до полупрозрачности. Затем добавляем капусту и жарим до уменьшения ее объема. Вливаем 200 мл огуречного или томатного рассола, закрываем крышкой и тушим 10 минут. Приправляем солью, черным перцем и добавляем немного сахара. Жарим до испарения жидкости, пока капуста не начнет золотиться. Оставляем начинку остыть.
Форму (примерно диаметром 24 см) смазываем растительным маслом. Выкладываем половину теста, равномерно распределяем по дну. Сверху кладем начинку и разравниваем. Накрываем второй половиной теста и оставляем постоять 10 минут.
Ставим пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 50-60 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Достаем пирог из духовки и накрываем влажным полотенцем на 3-5 минут, чтобы он стал мягче. Даем полностью остыть, затем разрезаем и подаем к столу.
