Традиционный спрос перед праздниками, усиленный общей продовольственной инфляцией, толкает цены вверх. Экономист предупреждает: даже если люди начали экономить, магазины всё равно постараются повысить маржу.
Цены на продовольствие в России в преддверии Нового года вновь вырастут, достигнув пиковых значений после 20 декабря. Об этом предупредил доктор экономических наук, бывший заместитель министра сельского хозяйства и продовольствия Леонид Холод в интервью Общественной службе новостей.
По его оценке, точный размер повышения пока назвать сложно, но в прошлом году в аналогичный период цены на основные продукты выросли на 10–15%. В нынешних условиях рост будет обусловлен не только сезонным спросом, но и устойчивой продовольственной инфляцией, из-за которой ритейлеры стремятся повысить маржу по всем категориям товаров.
Эксперт напомнил, что Новый год — главный праздник года с точки зрения потребления: даже семьи с разным уровнем дохода закупают традиционные продукты — от курицы и овощей до деликатесов вроде икры и осетрины. Это создаёт искусственный всплеск спроса, на который немедленно реагируют цены.
ингредиенты для салатов (яйца, зелёный горошек, картофель),
икра,
шампанское и вина,
а также сезонные овощи — капуста, свёкла, морковь — чьи цены растут вне зависимости от праздников из-за общей инфляции.
При этом Холод отметил, что в 2025 году потребители уже начали реагировать на рост цен, сокращая спрос и переходя на более дешёвые аналоги. Даже недорогие виды мяса — свинина и птица — стали покупать меньше. Это, по его словам, временно замедлило передачу инфляции издержек на конечного покупателя.
Тем не менее, экономист не исключает, что после праздников цены не вернутся к прежнему уровню. «Магазины редко снижают цены в январе — они просто закрепляют достигнутый пик», — пояснил он.
Он также добавил, что в начале года наступает торговое затишье, и активность на продовольственном рынке восстанавливается лишь к середине января. Дальнейшая динамика цен будет зависеть от общего уровня инфляции, а не только от сезонных факторов.
