Домашний кекс с изюмом и курагой получается мягким внутри и с хрустящей корочкой.
Вам надоели традиционные бутерброды с маслом и колбасой на завтрак? Понимаем. И предлагаем лучшую альтернативу - спеките домашним кекс. Сразу отметим - вы читать этот рецепт будете дольше, чем его готовить!
Ингредиенты: мука пшеничная — 2 стакана, сахар — 1 стакан, сливочное масло — 100 гр, яйцо куриное — 2 шт, разрыхлитель теста — 1 ч.л., изюм светлый — 100 гр, курага нарезанная — 100 гр, ванильный сахар — 1 пакетик, молоко — 100 мл, лимонный сок — 1 ст. л.
Делаем тесто. Сначала заранее выкладываем на кухонный стол сливочное масло, чтобы оно размягчилось до комнатной температуры. Потом взбиваем его миксером с обычным и ванильным сахаром до пышности. Следующим этапом вводим яйца, продолжая взбивать массу до однородности. Далее вводим молоко и лимонный сок. Их сначала смешиваем отдельно и только потом медленно добавляем в яичную смесь, продолжая мешать венчиком.
Муку просеиваем и соединяем с разрыхлителем. Постепенно всыпаем их в основную массу. Замешивайте тесто аккуратными движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. И, в последнюю очередь, кладите в тесто для кекса сухофрукты. Перед этим обязательно обдайте их кипятком, нарежьте на мелкие кусочки (например, курагу, чернослив и пр.). Так они станут мягкими и отдадут максимум вкуса десерту. высыпайте их в тесто и перемешайте для равномерного распределения.
Выливаем тесто в заранее смазанную маслом форму для выпечки. Выпекаем кекс в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов около 40-50 минут. Проверяйте готовность деревянной шпажкой — если выходит сухой, значит, ваше лакомство готово!
