Чем меньше по размеру кабачок, тем больше он будет хрустеть после процесса маринования.
Любите острые, пикантные закуски, но устали от однообразия магазинных салатов? Тогда этот рецепт именно для вас! Вот проверенный способ приготовления маринованных кабачков, которые получаются настолько аппетитными, что станут вашим любимым угощением на любом празднике.
Ингредиенты: кабачки молодые — 1 кг, морковь свежая — 1 шт., чеснок — 3 зубчика, острый красный перец — 1 стручок, кинза свежая — небольшой пучок, растительное масло — 50 мл, уксус яблочный — 50 мл, сахар — 2 ст. ложки, соль — 1 ст. ложка, соевый соус — 2 ст. ложки, кунжут обжаренный — 1 ст. ложка.
Сначала займемся подготовкой овощей. Кабачки (или цукини) нарезаем тонкими полосками или кружочками, толщиной около 3 мм. Морковь очищаем и трем на крупной терке. Чеснок пропускаем через пресс или мелко рубим ножом. Острый перец освобождаем от семян и мелко шинкуем.
Готовим маринад. Смешиваем в глубокой миске яблочный уксус, растительное масло, соевый соус, сахар и соль. Хорошенько размешиваем, чтобы сахар и соль полностью растворились. Если маринованные кабачки нужны вам прямо срочно, то маринад можно чуть подогреть (но не кипятить) - тогда овощи будут готовы за 20 минут.
Соединяем наши овощи с заправкой, добавляем нарубленный чеснок, свежий перчик и кинзу. Все тщательно перемешиваем руками, чтобы каждая долька кабачка пропиталась ароматом специй и маринада. Оставляем наше блюдо настаиваться примерно на час при комнатной температуре. За это время кабачки успевают впитать всю вкусовую гамму и становятся мягкими снаружи, сохраняя приятную хрустящую структуру внутри. Перед подачей посыпаем готовые кабачки обжаренными семенами кунжута, что добавляет им особенного аромата и немного орехового вкуса. Приятного аппетита!
