Готовим мини-сметанники в тарталетках быстро и без лишних хлопот.
Кулинарный блогер Наталья Цветкова предложила проверенный вариант, который открывает простор для фантазии и гарантирует восхищение гостей.
Для начинки подготовьте: сметану 20% жирности — 250 граммов (чем жирнее сметана, тем стабильнее крем), одно крупное куриное яйцо, сахарный песок — 100 граммов (можно регулировать по вкусу), кукурузный крахмал — 1,5 столовые ложки (именно он дает нежную текстуру), ванилин на кончике ножа.
Основа: готовые песочные тарталетки — 10-12 штук. Для ягодного слоя: замороженная или свежая клубника и брусника — около 150 граммов. Ягоды можно заменить на любые другие, шоколадную стружку или карамель, для подачи свежие листья мяты.
Приготовление начинается с волшебной заливки. В глубокой миске смешайте сметану, яйцо, сахар и ванилин. Взбейте венчиком до однородности и полного растворения сахара. Далее ключевой ингредиент для идеальной текстуры — всыпьте кукурузный крахмал и тщательно размешайте, чтобы не осталось ни одного комочка.
Совет: если используете замороженные ягоды, не размораживайте их полностью, иначе они дадут слишком много сока. Просто слегка разомните вилкой и присыпьте чайной ложкой крахмала (в дополнение к тому, что уже в заливке) — это поможет сохранить форму и загустить ягодный сок при выпечке.
Теперь сборка. Разложите тарталетки на противне. Каждую заполните сметанной заливкой примерно на 2/3. Сверху выложите подготовленные ягоды. Важный момент: не заполняйте тарталетки доверху, так как начинка немного поднимется при выпекании.
Отправьте противень в духовку, заранее разогретую до 180 градусов. Выпекайте около 25 минут. Готовность легко определить по состоянию начинки: она должна схватиться, перестать дрожать и слегка подрумяниться по краям.
Самый важный совет для идеального результата: дайте готовым сметанникам полностью остыть при комнатной температуре. Это необходимо, чтобы начинка окончательно стабилизировалась и приобрела бархатистую, нежную консистенцию.
Перед подачей украсьте каждый мини-десерт листиком свежей мяты.
Вот и весь секрет! Вы получили изысканный, порционный десерт с минимальными усилиями. Эти тарталетки — идеальный холст для творчества: пробуйте разные ягоды, посыпайте их шоколадом или орехами.
