Этих котлет из простого минтая никогда не бывает много, и они мгновенно исчезают со стола.
Рыбные котлеты из минтая: когда нужно вкусно и быстро накормить семью.
«Этих котлет всегда очень мало! Вкусные сильно!» — это из комментариев. Если не пробовали, я очень рекомендую! Котлетки действительно — «не оторвешься», - пишет автор канала "Кухня наизнанку" Оксана Чаленко и делится рецептом.
Для основы фарша вам понадобится: филе минтая — 250-300 граммов (тщательно проверьте, чтобы все даже мелкие кости были удалены). Связующие компоненты: куриные яйца — 3 штуки, майонез — 2-3 столовые ложки, панировочные сухари — 2-3 столовые ложки. Для аромата: одна средняя репчатая луковица, соль и черный молотый перец по вкусу.
Приготовление начинается с тщательной подготовки рыбы. Филе минтая промойте, обсушите и нарежьте на очень маленькие кусочки, размером примерно 1-1.5 см. Не пропускайте этот шаг через мясорубку — именно такая нарезка дает котлетам особую, приятную текстуру.
В глубокой миске взбейте три яйца с солью и перцем до легкой пены. Добавьте к яйцам нарезанную рыбу, мелко-мелко нарубленный репчатый лук и майонез. Майонез здесь работает не только как соус, но и как отличный разрыхлитель, делая текстуру воздушной.
Все ингредиенты тщательно, но аккуратно перемешайте. Теперь наступает время для главного секрета вкуса. Накройте миску с «тестом» пленкой или крышкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа, а в идеале — на 4-6. Этот отдых необходим, чтобы лук отдал весь свой сок, рыба пропиталась, а масса стала однородной и податливой. Ключевой совет: не пропускайте этот этап, он кардинально меняет вкус в лучшую сторону!
После того как масса отдохнула, достаньте ее из холодильника и добавьте панировочные сухари. Автор специально подчеркивает, что после того, как попробовала с сухарями, больше не возвращается к муке или манке — они дают самую аппетитную и хрустящую корочку. Сухари впитают лишнюю влагу, и масса станет идеальной для формирования котлет.
Разогрейте на сковороде растительное масло. Столовой ложкой выкладывайте порции фарша, придавая им форму котлет. Обжаривайте на среднем огне с двух сторон до красивого, равномерного золотисто-коричневого цвета. Предупреждение: не делайте огонь слишком сильным, иначе сухари снаружи подгорят, а рыба внутри не успеет полностью приготовиться.
Вот и весь волшебный процесс! В результате вы получаете котлеты с хрустящей корочкой и нежнейшей, сочной серединкой. Как верно заметила автор, такое «тесто» может храниться в холодильнике 2-3 дня, превращаясь в готовую полуфабрикатную палочку-выручалочку.
