Скумбрия получается потрясающе сочная, ароматная и с хрустящей корочкой.
Этот рецепт от канала «Кухня наизнанку» кардинально меняет представление о запеченной скумбрии. Выгода в том, что вы получаете невероятно вкусное и сытное блюдо, которое готовится быстро и гарантированно собирает восторженные отзывы.
«Ещё один способ приготовления скумбрии: получила массу негатива от «теоретиков» (а те, кто пробуют, благодарят)», — написала автор канала Оксана Чаленко и поделилась этим рецептом.
Возьмите одну крупную свежемороженую или охлажденную скумбрию (около 400-500 граммов), 100-150 граммов тонко нарезанного бекона или подкопченной грудинки для обертывания.
Для начинки (классический вариант): адыгейскую или обычную соль, черный перец, 1-2 зубчика чеснока, 1-2 чайные ложки зернистой горчицы, свежую петрушку. Для начинки (второй вариант): отварную морковь (1 шт.), мелко нарезанные соленые огурцы (2-3 шт.), специи по вкусу.
Приготовление начинается с разделки рыбы. Тщательно промойте скумбрию, удалите голову, плавники и хвост. Сделайте глубокий надрез вдоль хребта с двух сторон, аккуратно удалите хребет вместе с внутренностями и снимите тонкую кожицу.
У вас должно получиться два чистых филе, хорошо промокните их бумажным полотенцем. Оба филе слегка посолите и поперчите с внутренней стороны.
Теперь выберите вариант начинки. Для классического: одну половинку филе смажьте зернистой горчицей, посыпьте измельченным чесноком и мелко нарезанной петрушкой. Накройте второй половинкой филе, как бутербродом. Для второго: на филе выложите слоем натертую отварную морковь и рубленые соленые огурцы, затем накройте вторым филе.
Плотно заверните подготовленный «бутерброд» из рыбы в ломтики бекона. Важный совет: укладывайте бекон внахлест, как черепицу, чтобы он не развернулся при запекании и полностью покрыл рыбу. Уложите рулет в форму для запекания швом вниз.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Запекайте рулет 20-25 минут. Готовность определяйте по бекону: он должен стать золотисто-коричневым и хрустящим. Время может варьироваться в зависимости от толщины рулета.
Готовое блюдо поражает контрастом текстур: хрустящий солоноватый бекон снаружи и невероятно сочная, ароматная рыба внутри. И самое удивительное, в процессе готовки вы не почувствуете характерного запаха скумбрии!
