Хотите приготовить нежное, ароматное мясо без лишних хлопот и использования масла? Попробуйте запечь его в пергаменте.
Этот метод сохраняет все соки внутри, придавая мясу насыщенный вкус и сочность. Пергамент создает эффект «мини-духовки», благодаря чему мясо пропекается равномерно и не теряет влагу.
Для приготовления вам понадобятся: 1 кг мясного филе (свинина, говядина или телятина); 1 ч. л. соли; черный молотый перец по вкусу; 4–6 зубчиков чеснока; 2–3 ст. л. растительного масла (лучше оливкового); травы по желанию (розмарин, тимьян, паприка или сушеный базилик).
Процесс приготовления:
Промойте филе, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте крупными кусками (4–5 см). Если используете говядину, можно слегка отбить мясо для большей мягкости. Возьмите жаропрочную форму и застелите ее пергаментной бумагой с запасом по краям.
Выложите мясо на пергамент в один слой, посолите и поперчите с обеих сторон. Добавьте измельченный чеснок и, если хотите, травы.
Полейте мясо растительным маслом и аккуратно перемешайте. Накройте сверху вторым листом пергамента и подверните края, чтобы создать «конверт».
Важно: не используйте фольгу, так как пергамент «дышит», позволяя мясу запекаться, а не вариться.
Разогрейте духовку до 200°C, поставьте форму на средний уровень и запекайте 40 минут. Для более нежного мяса можно уменьшить температуру до 180°C и готовить 50–55 минут. Дайте мясу постоять в пергаменте еще 5–10 минут после выключения духовки, чтобы оно «дошло». Затем осторожно разверните бумагу и переложите мясо на тарелку, полив выделившимся соком. Подавайте с картофелем, рисом или овощами на гриле.
