Селедка сухого посола: быстрый и вкусный рецепт для новогоднего стола.
Селедка, засоленная сухим способом, снова набирает популярность. Этот метод предпочитают те, кто хочет получить чистый вкус рыбы без лишних хлопот с рассолом. Всего за одну ночь в холодильнике сельдь становится плотным, нежным и умеренно соленым филе, лишенным характерного «сырого» аромата.
Подготовка рыбы
Для засолки выбирайте одну крупную свежемороженую сельдь. Разморозьте ее при комнатной температуре, аккуратно удалите внутренности, голову и хвост. Тщательно обсушите тушку бумажными полотенцами, чтобы влага не мешала равномерному распределению соли.
Ароматная смесь для сухого посола
Для приготовления смеси вам понадобятся: две чайные ложки соли, одна чайная ложка сахара и одна чайная ложка свежемолотого черного перца. Если вы хотите усилить аромат, предварительно растолките перец в ступке.
Как правильно завернуть сельдь
На столе расстелите большой лист пищевой пленки. Уложите рыбу по диагонали и тщательно посыпьте смесью снаружи и внутри, уделяя особое внимание тем местам, где скапливается больше влаги. Если в селедке есть молоки или икра, посыпьте их смесью и верните в брюшко. Плотно заверните тушку в несколько слоев пленки, чтобы исключить попадание воздуха, и отправьте в холодильник минимум на 12 часов.
Подача готового филе
За ночь рыба равномерно просолится. Перед подачей снимите кожу, отделите филе от костей и нарежьте небольшими кусочками. Подавайте сельдь с тонкими кольцами лука, лимонным соком и каплей растительного масла. Это отличный вариант как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.
Что понадобится: сельдь — 1 шт.; соль — 2 ч. л.; сахар — 1 ч. л.; черный перец — 1 ч. л.
