Салат «Сердечный» — это простое, но вкусное блюдо, которое можно подать как на праздник, так и в обычный день, вместо полноценного ужина.
Вместо мяса используется сердце, которое благодаря обжаренному луку приобретает легкую сладость. Яичные блинчики, нарезанные полосками, и особая заправка дополняют эту картину.
Ингредиенты: репчатый лук — 700 г (примерно 5 средних луковиц); растительное масло — немного для жарки; соль — по вкусу; черный молотый перец — по вкусу; яйца — 7 шт.; молоко — 100 г; отварное говяжье сердце, можно заменить на куриные сердечки — 380 г; майонез — по вкусу; уксус — нужен, только если хотите добавить кислинку салату.
Приготовление:
Поместите говяжье сердце или куриные сердечки в кастрюлю, залейте водой, посолите и доведите до готовности на среднем огне. Остудите сердце в бульоне, чтобы оно осталось сочным и легко нарезалось соломкой. Достаньте его, обсушите и нарежьте вдоль волокон. Лук нарежьте тонкими полукольцами или четвертькольцами.
На разогретой сковороде обжарьте лук до мягкости и золотистого цвета, посолите и поперчите. Снимите с огня и остудите. В миске взбейте яйца с солью, перцем и молоком до однородности. Разогрейте сковороду без масла, влейте часть яичной смеси и накройте крышкой. Когда верх станет матовым и схватится, переверните блинчик, прогрейте и переложите остывать. Повторите с оставшейся смесью. Остывшие блинчики нарежьте полосками.
Сложите в миску нарезанное сердце, яичные блинчики и остывший лук. Добавьте майонез, соль и перец по вкусу, тщательно перемешайте. Уберите салат в холодильник на 20–30 минут, чтобы вкусы соединились. Для легкой кислинки и хруста добавьте маринованный огурец, но не переборщите, чтобы не перебить основной вкус.
Салат «Сердечный» привлекает внимание благодаря мясной основе, мягкому луку и нежной яичной соломке.
