Это не просто закуска, а маленькая кулинарная роскошь, которая готовится в духовке всего за несколько минут.
Профессиональный трюк от шефа Саши Бельковича с канала «Рецепты/простая кухня» превращает простые ингредиенты в нежную, аппетитную закуску, которая украсит любой праздничный стол.
«Никогда не думала, что бутерброды могут быть такими вкусными и изысканными! Гости были в восторге и сразу спросили рецепт», — делится впечатлениями одна из подписчиц шеф-повара
А теперь представим хрустящую основу из поджаренного хлеба, покрытую слоем сливочного, тающего во рту соуса, сочной начинкой из крабовых палочек, и давайте быстрее готовить!
Для приготовления шести праздничных бутербродов вам понадобятся следующие ингредиенты, сгруппированные по этапам.
Для соуса бешамель:
Сливочное масло — 30 г,
Пшеничная мука — 30 г,
Молоко — 300 мл,
Готовая горчица — 0.5 ч. л.,
Щепотка молотого мускатного ореха, соль по вкусу.
Для основы и начинки:
Батон или белый хлеб для тостов — 6 ломтиков толщиной около 1 см,
Крабовые палочки — 150 г (выбирайте охлажденные, с цельным волокнистым составом),
Куриные яйца — 2 шт. (отварные вкрутую),
Кукуруза консервированная — 3 ст. л.
Для сырной шапочки и подачи:
Сыр твердых сортов (например, Гауда или Российский) — 100 г,
Свежая петрушка, растительное масло для смазывания сковороды.
Весь процесс начинается с соуса бешамель, основы изысканного вкуса. В сотейнике на среднем огне растопите сливочное масло. Всыпьте всю муку и активно размешивайте венчиком в течение 1-2 минут. Ключевой лайфхак: муку необходимо «пассировать» до появления легкого орехового аромата, это избавит соус от вкуса сырой муки.
Затем тонкой струйкой, не переставая мешать, влейте теплое молоко. Продолжайте варить соус, помешивая, пока он не загустеет до консистенции жидкой сметаны. Снимите с огня, добавьте горчицу, мускатный орех и соль, перемешайте и отставьте в сторону.
Пока соус немного остывает, подготовьте все компоненты. Хлеб нарежьте на ломтики. Разогрейте сухую сковороду и подсушите хлеб с обеих сторон до легкой золотистости по 1-2 минуты с каждой стороны. Этот шаг обеспечит хрустящую корочку и не даст основе размокнуть от соуса.
Для начинки разберите крабовые палочки на тонкие волокна руками, а отварные яйца натрите на крупной терке. В миске смешайте крабовые волокна, яйца и кукурузу, стараясь не превращать массу в однородную пасту — так чувствуется текстура.
Теперь приступайте к сборке. Разогрейте духовку до 200 градусов. Подсушенные ломтики хлеба разложите на противне, застеленном пергаментом. На каждый ломтик нанесите столовую ложку теплого соуса бешамель и равномерно распределите. Сверху выложите подготовленную начинку из крабовых палочек.
Для финального штриха сыр натрите на мелкой терке, смешайте с мелко нарубленной петрушкой и обильно посыпьте каждый бутерброд. Эта сырная шапочка в духовке превратится в аппетитную золотистую корочку.
Отправьте противень в разогретую духовку на 5-7 минут. Время запекания зависит от вашей духовки, ориентируйтесь на сыр, он должен полностью расплавиться и подрумяниться.
Важное предупреждение: не передержите бутерброды, иначе начинка может стать суховатой. Подавайте их сразу же, горячими, пока сыр тянется, а хлеб сохраняет хруст.
Вот и весь секрет шикарной новогодней закуски, которая объединяет домашний уют и ресторанный подход. Магия заключается в правильном соусе бешамель, который делает вкус нежным и завершенным.
Бонусная идея
Для экономии времени, начинку (крабовые палочки, яйца, кукурузу) и соус бешамель можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в отдельных контейнерах. Тогда сборка и запекание перед подачей займут у вас не больше 10 минут. С наступающим Новым годом!
