При правильном питании уровень глюкозы в крови всё равно может резко повышаться. Причина – не только сладости и фастфуд, а привычные продукты, которые многие считают заведомо полезными, предупреждает к.м.н., врач-гастроэнтеролог, диетолог и клинический фармаколог Рустем Садыков.
По словам эксперта, скачки глюкозы всё чаще фиксируются не только у людей с диабетом или предиабетом, но и у внешне здоровых пациентов – особенно в условиях хронического стресса, нерегулярного питания и снижения физической активности.
– Современный рацион изобилует продуктами, которые выглядят здоровыми, но при определённых условиях вызывают резкий гликемический ответ. Человек может годами не понимать, почему его тянет к сладкому, появляется усталость или набор веса, хотя питание кажется сбалансированным, – объясняет Рустем Садыков.
Какие продукты могут провоцировать скачки сахара
Крупы, особенно в привычном виде. Гречка, овсянка и белый рис часто воспринимаются как основа здорового питания. Однако большие порции, употребление натощак или в сочетании только с углеводами могут приводить к быстрому повышению глюкозы.
– Та же овсянка быстрого приготовления усваивается значительно быстрее, чем цельное зерно, и может действовать на уровень сахара почти как сладкий продукт, – отмечает эксперт.
Фрукты и сухофрукты. Фрукты содержат фруктозу, которая при употреблении в одиночку, особенно утром, способна вызывать скачки глюкозы и инсулина. Сухофрукты усиливают этот эффект из-за высокой концентрации сахаров.
Мёд и натуральные сиропы. Несмотря на репутацию полезной альтернативы сахару, мёд и сиропы агавы или фиников обладают высокой гликемической нагрузкой и требуют такого же контроля, как и обычный сахар.
Смузи и пюреобразная еда. Измельчённые продукты теряют часть своей структуры и клетчатки, из-за чего углеводы всасываются быстрее. – Смузи из фруктов может повышать уровень сахара быстрее, чем цельный фрукт, съеденный с белком или жирами, – подчёркивает Садыков.
Рисовые и кукурузные хлебцы. Из-за высокой степени переработки они быстро повышают глюкозу в крови, особенно при перекусах “на бегу”.
Скачки сахара зависят не только от продукта, но и от сочетания с белками и жирами, объёма порции, времени приёма пищи, состояния микробиома кишечника, уровня инсулинорезистентности. – Даже у здорового человека при постоянных скачках глюкозы со временем может формироваться хроническая усталость, тяга к сладкому и нарушения обмена веществ, – поясняет врач.
Речь не идёт о жёстких запретах. Грамотные сочетания, регулярность питания и понимание реакции своего организма – ключ к стабильному уровню сахара в крови.
Стоит обращать внимание на сигналы организма и при необходимости консультироваться со специалистом, особенно если после “полезной еды” регулярно возникает сонливость, резкий голод или упадок сил.
Ранее мы поделились рецептом сырников с овсяными хлопьями без муки.
