Рулет а-ля "Мимоза" стал настоящим спасением, когда гости устали от оливье и селедки под шубой.
Этот рулет станет самым востребованным на праздничном столе, даже среди изобилия других угощений.
"К нам друзья приходили в гости, а я приготовила такой рулетик по-быстрому. Были ещё и салаты, и горячее, но моя "Мимоза" в лаваше оказалась самым востребованным блюдом", - пишет автор канала "Кухня наизнанку" Оксана Чаленко и делится рецептом.
Лаваш армянский тонкий — 2 больших листа (берите свежий, мягкий, чтобы не трескался при скрутке),
Консервы рыбные (лосось, сайра, горбуша) — 1 банка (240-250 г, в собственном соку или масле, без костей),
Яйца куриные — 3 шт.,
Морковь — 1 шт. (средняя, сладких сортов),
Сыр твердый — 100 г (например, голландский или российский),
Чеснок — 1-2 зубчика, зелень укропа или петрушки небольшой пучок.
Для соуса:
Майонез — 4-5 ст. ложек (или приготовьте домашний, рецепт ниже),
Сметана — 2 ст. ложки (чтобы начинка была сочнее, но не текла).
Сначала отварите яйца и морковь (можно заранее): морковь варите в подсоленной воде 20-25 минут до мягкости, яйца 10 минут после закипания, затем залейте холодной водой.
Очищенные яйца и вареную морковь натрите на средней терке в разные миски. Сыр натрите на мелкой терке.
Рыбные консервы откройте, слейте жидкость и тщательно разомните вилкой в однородную массу. Оставьте немного масла из банки для сочности, но не переборщите, чтобы лаваш не промок.
В глубокой миске смешайте майонез, сметану и чеснок, пропущенный через пресс. Эта смесь будет связывать начинку и даст тот самый нежный вкус.
Разделите соус примерно на три части. Одну часть смешайте с рыбой, вторую с морковью, третью с яйцами.
Добавьте в каждую часть мелко нарубленную зелень и немного поперчите. Соль добавляйте осторожно, консервы и сыр уже соленые.
Расстелите на столе пищевую пленку. Положите один лист лаваша. Равномерно распределите рыбную намазку, отступая от дальнего края 2-3 см.
Накройте вторым листом лаваша. На него выложите слой морковной массы, а сверху яичный слой.
Аккуратно, но плотно сверните рулет, начиная с того края, где начинка идет до самого конца.
Помогайте себе полотенцем или пленкой для тугой скрутки. Не давите сильно, чтобы начинка не вылезла по бокам, но добивайтесь единого рулета.
Готовый рулет плотно оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1 час, а лучше на 2-3. Это важно! Лаваш пропитается, станет мягким и не будет разворачиваться при нарезке.
Перед подачей достаньте, дайте постоять при комнатной температуре и нарежьте острым ножом на порционные кусочки толщиной 2-3 см. Украсьте зеленью.
Кстати, такой рулет можно собрать вечером перед приходом гостей и оставить в холодильнике до утра, он станет только вкуснее. А для тех, кто хочет полного совершенства, приготовьте домашний майонез по рецепту Оксаны Чаленко:
Взбейте блендером 1 целое яйцо комнатной температуры с 1/2 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара и 1/2 ч.л. горчицы, затем тонкой струйкой вливайте 250 мл растительного масла, пока не загустеет, в конце добавьте 1 ст.л. лимонного сока.
Ваш рулет будет безупречным! Обязательно сохраните этот рецепт, и он выручит вас перед любыми неожиданными гостями.
