Профессиональные повара знают хитрость, которая позволяет приготовить овощи за 10 минут, сохранив их вкусовые качества, аромат и текстуру.
Без «Винегрета» и «Оливье» мало какой обходится праздничный стол Однако главная сложность в приготовлении этих салатов — правильно сварить овощи. Картофель и морковь варятся долго, что приводит к хаосу на кухне.
Как быстро сварить овощи для “Оливье”?
Секрет заключается в правильной нарезке и способе приготовления. Вместо того чтобы варить овощи целиком, их следует нарезать кубиками. Это значительно ускоряет процесс, так как мелкие кусочки готовятся гораздо быстрее.
Метод №1. Овощи не варят в кипящей воде, а готовят на дуршлаге над кастрюлей с паром. Это позволяет им равномерно приготовиться, сохранить цвет и остаться мягкими. Всего 10 минут — и овощи готовы для смешивания с остальными ингредиентами.
Метод №2. Картофель и морковь можно приготовить в пакете для запекания. Нарезанные овощи помещают в пакет, добавляют немного воды, завязывают и ставят в микроволновку на 8-10 минут. В итоге овощи получаются мягкими, сочными и не теряют форму — идеальными для салата “Оливье”.
Важно помнить, что после быстрой варки овощи не промывают холодной водой, а оставляют остывать при комнатной температуре. Это позволяет сохранить естественную сладость картофеля и моркови, придавая салату насыщенный, домашний вкус.
