Специалисты Центра стратегических разработок представили региональный расчёт стоимости приготовления популярного новогоднего салата.
Согласно данным, стоимость набора продуктов для приготовления классического варианта салата «оливье» с варёной колбасой в Краснодарском крае составляет почти 235 рублей.
Помимо традиционного рецепта, исследование включает альтернативные варианты этого популярного блюда. Так, вегетарианская версия салата, где колбаса заменена на грибы, обойдётся заметно дешевле — менее 188 рублей. Напротив, деликатесный вариант, в котором используется красная рыба, оказывается самым дорогим. Его приготовление потребует почти 732 рубля, что делает эту версию салата более чем в три раза дороже классической.
В общероссийском сравнении стоимость ингредиентов для «оливье» сильно варьируется в зависимости от региона. Самый дорогой классический салат оказался на Чукотке, где его цена превысила 497 рублей. Наиболее доступным это блюдо является в Мордовии — менее 180 рублей. В курортных регионах Крыма и Севастополя цена составила около 226 и 237 рублей соответственно, что делает их близкими по стоимости к Краснодарскому краю.
При расчётах эксперты исходили из оптимального объёма блюда для праздничного стола семьи из трёх-четырёх человек, определив его в 800 граммов. За основу был взят базовый рецепт, включающий картофель, морковь, огурцы, зелёный горошек, яйца, майонез, зелень и соль. Различия между версиями заключаются в ключевом ингредиенте: в классическом рецепте используется варёная колбаса, в вегетарианском — грибы, а в деликатесном — красная рыба.
