Праздничный салат, который удивляет гостей нежным вкусом, а хозяйку — простотой исполнения.
Проверенный рецепт от автора кулинарного канала. Вкусный, простой и всегда с эффектом неожиданности.
"Мой любимый салат с печёнкой! Вкусный, простой и необычный. Гости сразу не могут понять, из чего он приготовлен, поэтому каждый обязательно попробует. И попросит добавки (проверено не раз!)", — делится автор канала "Кухня наизнанку" Оксана Чаленко и раскрывает все карты.
Для салата вам понадобится:
Печень говяжья — 400 граммов (можно взять куриную или свиную, принцип тот же).
Для обжарки:
Лук репчатый — 1-2 крупные головки,
Морковь — 1 крупная,
Растительное масло.
Яйца куриные — 3 штуки,
Мука — 1 столовая ложка.
Для сочности и хруста:
Огурцы маринованные — 2-3 штуки,
Грецкие орехи — небольшая горсть (около 35 г).
Для заправки и аромата:
Чеснок — 1-2 зубчика,
Майонез для заправки — 2-3 столовые ложки (или сметана/йогурт), соль по вкусу.
Начинаем с печени:
Ее нужно промыть, очистить от всех пленок и нарезать ровной, аккуратной соломкой, именно соломка дает ту самую деликатную текстуру.
Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте печень до готовности, примерно 5-7 минут, до исчезновения розового цвета. Посолите в конце. Переложите в миску и дайте остыть.
Готовим яичные «блинчики-лапшу»
Взбейте яйца с щепоткой соли и столовой ложкой муки до однородности. Мука нужна, чтобы блинчики были плотнее и легче резались.
Выпеките на хорошо разогретой сковороде (можно смазать каплей масла) два тонких блина с двух сторон. Дайте им остыть, сверните в рулет и нарежьте тонкой соломкой — получится красивая яичная «лапша».
Обжарка и нарезка овощей
Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и пассеруйте до мягкости. Это даст сладковатый вкус и сочность.
Огурцы нарежьте такой же соломкой. Грецкие орехи слегка подсушите на сухой сковороде и мелко порубите. Чеснок пропустите через пресс.
Сборка и подача
В большом салатнике смешайте остывшую печень, яичную соломку, лук с морковью, огурцы и чеснок. Добавьте большую часть орехов, оставив немного для украшения.
Заправьте майонезом и аккуратно перемешайте. Дайте салату настояться в холодильнике минимум 1 час, а лучше 2-3. За это время все слои пропитаются, и получится тот самый гармоничный, цельный и неожиданный вкус.
Перед подачей посыпьте салат оставленными грецкими орехами. Он хорош и в день приготовления, и на следующий день становится еще насыщеннее.
Поверьте, этот салат настоящая палочка-выручалочка: его можно сделать заранее, он сытный, эффектный и всегда вызывает восторг. А главное, все ингредиенты доступные, а результат выглядит по-ресторанному дорого и празднично.
