Используйте натуральный йогурт без сахара и добавок. Для аромата в маринад можно добавить немного лимонного сока или тимьяна.
Куриная грудка часто становится сухой при жарке из-за низкого содержания жира. Чтобы избежать этого, замаринуйте филе в йогурте и запеките его в духовке под слоем сыра.
Ингредиенты для маринада: куриное филе — 600 г (две крупные грудки). греческий йогурт (натуральный, без добавок) — 150 г. оливковое масло — 60 мл (около 4 столовых ложек). горчица (обычная или дижонская) — 1 чайная ложка. Чеснок — 2 зубчика. черный перец — по вкусу. кайенский перец (по желанию) — щепотка. соль — по вкусу.
Для основы: картофель — 2 средние штуки. репчатый лук — 1 штука. шампиньоны — 5 штук. сыр (любой плавкий: моцарелла, сулугуни, гауда и т. д.) — 50–70 г.
Пошаговый рецепт: Вымойте и обсушите куриное филе бумажным полотенцем. Сделайте неглубокие надрезы в двух направлениях — поперек и вдоль, создавая «решетку». Это поможет маринаду проникнуть глубже, а мясу лучше пропитаться.
В миске смешайте йогурт, оливковое масло и горчицу. Измельчите чеснок (можно через пресс или мелко нарезать) и добавьте к смеси. Посолите, поперчите и, если хотите, добавьте щепотку кайенского перца. Тщательно перемешайте до однородности. Положите филе в миску с маринадом, тщательно обмажьте со всех сторон. Накройте миску крышкой или пленкой и оставьте в холодильнике минимум на 30 минут, но лучше на 1 час.
Очистите картофель, нарежьте тонкими кружками (толщиной около 3–5 мм). Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Грибы вымойте и нарежьте тонкими ломтиками.
Разогрейте духовку до 180 °C в режиме «верх-низ» без вентилятора. В форму для запекания выложите ингредиенты слоями: сначала картофель, укладывая ломтики плотно и немного внахлест, слегка посолите. Затем добавьте нарезанный лук, а сверху — грибы. Поверх грибов разместите замаринованное куриное филе. Полейте все оставшимся маринадом для аромата и сочности картофеля.
Накройте форму фольгой и запекайте в разогретой духовке 45 минут. Через 30 минут снимите фольгу, чтобы курица подрумянилась. Оставшиеся 15 минут запекайте без фольги. Достаньте форму из духовки, посыпьте куриные грудки тертым сыром. Верните форму в духовку на 5–10 минут, пока сыр не расплавится и не станет золотистым. Следите, чтобы сыр не подгорел.
Подавайте курицу вместе с овощами из формы, например, с салатом из свежих помидоров, огурцов и зелени, заправленным оливковым маслом. Можно подать с легким соусом на основе йогурта и зелени.
