Это самое удачное тесто для пиццы. Минимум ингредиентов, а вкусно, словно она прибыла из Италии.
Вкусная домашняя пицца с хрустящей корочкой и насыщенным сырным ароматом. Несмотря на то, что она готовится в обычной духовке, аромат напоминает настоящую печь с легким дымком.
Для теста понадобятся: теплая вода — 250 мл; сахар — 1 ч. л.; сухие быстродействующие дрожжи — 1 ч. л.; пшеничная мука — 300 г; растительное масло — 1 ст. л.
Начинка для пиццы: Гауда — 100 г; пармезан — 100 г; моцарелла — 100 г; сыр с плесенью — 50 г.
Пергамент — 1 лист.
Процесс приготовления:
Замесить тесто: В теплой воде (36–38 °C) растворите сахар и добавьте сухие дрожжи. Тщательно перемешайте до исчезновения комков. Оставьте смесь на 5–10 минут, чтобы дрожжи начали работать и на поверхности появилась пена. Добавьте муку и растительное масло в дрожжевую смесь. Замешивайте тесто руками или лопаткой 5–7 минут, пока оно не станет мягким, эластичным и немного липким. Если тесто прилипает к рукам, смажьте их маслом, а не добавляйте муку, чтобы избежать жесткости.
Смажьте миску растительным маслом и поместите туда тесто. Сверху также смажьте тесто маслом. Накройте миску полотенцем или пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час. Тесто должно увеличиться в объеме и стать воздушным.
Подготовьте начинку: натрите гауду, пармезан и моцареллу на крупной терке. Сыр с плесенью нарежьте небольшими кусочками. Когда тесто подойдет, выложите его на рабочую поверхность, слегка обомните и разделите на 2–3 части. Раскатайте каждый кусок в тонкий круг толщиной 3–5 мм, стараясь равномерно распределить толщину.
Переложите тесто на лист пергамента. Слегка сминайте пергамент руками, чтобы он лучше прилегал к тесту и не поднимался в духовке. Равномерно распределите начинку: сначала гауду и моцареллу, затем пармезан и сверху кусочки сыра с плесенью. Это обеспечит правильное плавление сыра.
Разогрейте духовку до 230 °C. Пицца лучше пропекается на верхней полке, где температура выше. Аккуратно перенесите пиццу на противень вместе с пергаментом и выпекайте 8–10 минут. Корочка должна стать золотистой, а сыр — расплавиться и подрумяниться по краям.
Достаньте пиццу из духовки и дайте ей постоять 1–2 минуты. Это позволит сыру немного стабилизироваться, и пиццу будет легче разрезать. По желанию посыпьте свежим орегано или добавьте немного оливкового масла.
