Как приготовить минтай в кисло-сладком соусе, который превзойдет лосося по вкусу.
Минтай часто недооценивают, хотя это доступный и вкусный морепродукт. В кисло-сладком соусе он становится настоящим украшением стола, будь то обед, ужин или праздничный ужин. Приготовьте это блюдо, и оно покорит вас своей сочностью и пикантностью. Даже гурманы, привыкшие к «элитным» сортам рыбы, будут приятно удивлены.
Многие считают минтай сухим и безвкусным, но это не так. При правильном приготовлении он может стать настоящим деликатесом. Сегодня я поделюсь рецептом сочного минтая в кисло-сладкой подливе, вдохновленным азиатской кухней. Это блюдо превзойдет лосося по вкусовым качествам и порадует ваших гостей на Новый год.
Ингредиенты: филе минтая — 1 кг; растительное масло — 200 мл; яйцо — 1 шт.; крахмал — 4 ст. ложки; томатный соус — 5 ст. ложек; чеснок — 3 зубчика; сахар — 2 ст. ложки; уксус 9% — 1 ст. ложка; соевый соус — 150 мл; вода — 150 мл; перечная паста — 1/2 ст. ложки; молотый имбирь — 1/3 ч. ложки; соль — по вкусу; черный молотый перец — по вкусу; кунжутные семечки — 1 щепотка. Зеленый лук — для подачи
Советы по замене ингредиентов: Вместо томатного соуса можно использовать кетчуп. Перечную пасту можно заменить аджикой или нарезанным перцем чили.
Приготовление: Если у вас чистое филе, нарежьте его на куски шириной 1,5-2 см. Если у вас целая тушка, удалите плавники, черную пленку с реберной части, хребет и измельчите рыбу. В миску с минтаем добавьте соль, перец, яйцо и 3 ст. ложки крахмала. Хорошо перемешайте.
В сковороде вок или казане разогрейте подсолнечное масло (200 мл). Обжарьте кусочки рыбы небольшими партиями до золотистого цвета (по 2-3 минуты с каждой стороны).
Готовый минтай переложите в отдельную посуду и дайте маслу немного отстояться. Оно понадобится для соуса. В сковороду вок влейте 3 ст. ложки оставшегося масла. Добавьте томатный соус, раздавленный чеснок, сахар, уксус, соевый соус и воду. Тщательно перемешайте.
Добавьте перечную пасту, молотый имбирь и 1 ст. ложку крахмала. Продолжайте готовить, пока соус не загустеет. Выложите жареный минтай в сковороду. Аккуратно перемешайте, чтобы соус равномерно покрыл каждый кусочек. Доведите до кипения и снимите с огня.
Посыпьте готовое блюдо кунжутными семечками и нарезанным зеленым луком. Этот соус можно использовать для приготовления любой рыбы, которая станет сочной и аппетитной.
