Запомните, какие овощи дают мясному фаршу дополнительные мягкость и сочность.
Каждый взрослый человек (не обязательно с поварским образованием) может самостоятельно приготовить шикарные сочные котлеты. Конечно, просто взять мясо и перемолоть его в фарш с луком и чесноком - будет мало. Нужны секретные ингредиенты. Запоминайте - какие!
Вот идеальный рецепт мясных сочных котлет.
Фарш говяжий/свиной/смесь — 500 г, лук репчатый — 1 крупная головка, чеснок — 2 зубчика, хлеб белый — 1 ломтик, молоко — ½ стакана, яйцо куриное — 1 штука, соль морская мелкая — 1 ч.л., перец черный молотый — щепотка, мускатный орех — щепотка, масло сливочное — 50 г, сухари панировочные — 3 ст.л., зелень свежая (петрушка, укроп) — небольшой пучок, картофель сырой — 1 небольшая картофелина, морковь сырая — половина средней моркови, тыква сырая — маленький кусочек (примерно 50 г).
Без этого ничего не получится!
Первым делом замочим хлеб в молоке примерно на 10 минут, пока оно полностью не впитается. Затем добавляем хлеб вместе с молоком прямо в миску с фаршем. Этот приём помогает сохранить сок внутри котлет, делая их невероятно мягкими и сочными.
Следующим этапом идет подготовка овощей. Репчатый лук, чеснок, мелко нарезанный картофель, сырую морковь и немного свежей тыквы пропускаем через мясорубку или трём на мелкой терке. Эти компоненты придадут блюду дополнительную мягкость и неповторимый аромат. Зелень надо мелко нарезать ножом или измельчить в блендере и добавить в фарш.
Формируем котлетки
Мясной фарш соединяем с яйцом, солью, перцем, мускатным орехом и овощным «пюре». Всё хорошенько перемешиваем руками до однородности массы. Если фарш получился жидковатым, можно слегка отбить его об стол пару раз, чтобы удалить лишнюю влагу.
Руки желательно смочить холодной водой, чтобы фарш не лип к ладоням. Формируем аккуратные шарики среднего размера и аккуратно придавливаем их сверху, превращая в лепёшки толщиной около сантиметра-полтора. Обваливаем каждую котлетку в панировке из сухарей и оставляем ненадолго отдохнуть перед жаркой.
Жарим самые сочные котлеты в мире
Сливочное масло выкладываем на сковороду и ставим ее на средний огонь. Когда масло начнет шипеть, осторожно кладём сырые котлеты. Жарка занимает примерно 5-6 минут с каждой стороны, пока поверхность не станет румяной и слегка хрустящей. После этого огонь уменьшаем и тушим ещё минут семь-восемь под крышкой, чтобы котлеты дошли до готовности изнутри. Вот и весь секрет приготовления самых сочных котлет из любого вида мяса.
