Готовим универсальную белковую основу из отварных кальмаров, которая экономит время.
Кальмары в салате будут нежной находкой. Сейчас вы освоите метод варки, который гарантирует мягкий результат, и стратегию «приготовил однажды — ешь неделю».
"Люблю, когда в холодильнике есть отваренные кальмары! Салат готовится за пару минут. Обычно покупаю штук 12-15 кальмаров, чищу, варю, раскладываю по пакетам (по 3 штуки - это как раз на один салат) и потом у нас неделя салатов с морепродуктами", - пишет автор канала "Кухня наизнанку" оксана Чаленко и делится опытом заготовки.
По ее совету стоит сразу приготовить много. Купите 12-15 кальмаров, почистите, отварите и расфасуйте по порционным пакетам: 3 тушки на один салат. Так у вас в холодильнике появится готовый полуфабрикат на несколько дней.
Если не планируете использовать заготовку в ближайшие 2-3 дня, лучше сразу заморозьте порции. Это спасёт от порчи и станет «палочкой-выручалочкой» для будущих ужинов.
Вам понадобятся уже отваренные кальмары. На одну порцию (из трёх тушек) подготовьте следующие ингредиенты:
Яйцо куриное (2 штуки, заранее отваренные вкрутую).
Огурец свежий (1 средний, сочный).
Лук красный (половина небольшой головки, он менее острый).
Майонез или сметана для заправки (около 2 столовых ложек).
Соль и перец чёрный молотый — по вашему вкусу. Зелень укропа или петрушки для свежести.
Отварные кальмары нарежьте соломкой или кольцами. Огурец нарежьте тонкой соломкой или полукружиями. Яйца и красный лук мелко порубите.
Соедините все ингредиенты в миске, заправьте сметаной или майонезом, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
Перед подачей посыпьте зеленью. Такой салат получается лёгким, но питательным.
Охлаждённые отварные кальмары в герметичном контейнере простоят в холодильнике 2-3 дня.
Для более длительного хранения используйте заморозку. Разложите остывшие кальмары или готовые порционные смеси по пакетам, выпустите воздух и плотно закройте. В морозилке они хранятся до месяца.
Размораживайте пласт в холодильнике на нижней полке или в миске с холодной водой. Помните, что повторно замораживать продукт не стоит.
Эта простая система превращает кальмаров в удобный будничный ингредиент. С такой заготовкой вы за пять минут соберёте салат к ужину, добавите белка в гарнир из риса или сделаете начинку для тарталеток.
