Рецепт чиабатты, который не требует больших усилий для приготовления. Минимальное количество продуктов, жидкое тесто и всегда превосходный результат.
Чиабатта — это не только вкусный итальянский хлеб, но и довольно простой в приготовлении. Для ее создания не требуется утомительный замес, а результат поражает воздушным мякишем и золотистой корочкой. Этот рецепт идеально подходит для домашнего приготовления, а ингредиенты для него доступны каждому.
Ингредиенты: Теплая вода — 500 мл; Сахар — 1 ст. л.; Сухие дрожжи — 5 г; Оливковое масло — 40 мл; Пшеничная мука — 1000–1050 г; Дополнительная теплая вода — 250 мл; Соль — 1 ч. л. Растительное масло для работы с тестом
Приготовление:
В большой миске смешайте теплую воду, сахар и дрожжи до полного растворения. Добавьте оливковое масло и постепенно введите просеянную муку, используя примерно половину общего объема. Затем влейте оставшиеся 250 мл теплой воды, добавьте оставшуюся муку и соль. Замесите жидкое тесто, которое будет довольно влажным.
Накройте миску пищевой пленкой и чистым полотенцем, оставьте тесто на 20 минут. Затем смочите руки водой и аккуратно сложите тесто, приподнимая края к центру. Снова накройте и оставьте еще на 20 минут. Повторите процедуру сложения еще два раза с интервалами в 20 минут, чтобы тесто стало эластичным и насыщенным воздухом.
После последнего складывания смажьте поверхность теста растительным маслом или водой. Накройте и оставьте для брожения в теплом месте на 1 час. Присыпьте рабочую поверхность мукой, аккуратно переложите тесто и сформируйте прямоугольный пласт. Разделите тесто на несколько частей, сложите каждую заготовку и выложите на противень для расстойки на 20 минут.
Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте чиабатту 15–25 минут до золотистой корочки. Полностью остудите готовую чиабатту на решетке перед подачей. Остужение важно для стабилизации мякиша и сохранения его пористой структуры.
