Готовим эффектное горячее блюдо из запечённой свинины под слоем овощей и сыра.
Получите невероятно сочное мясо и аппетитную румяную корочку для праздничного ужина, когда хочется удивить гостей без лишних хлопот.
Все знают салат «Шуба», но немногие пробовали его горячую версию. По сути, это запечённое мясо с овощами, но слоёная структура и подача создают ощущение праздничного кулинарного шедевра, как обещает автор канала "Готовим с Катей".
Секрет этого блюда в том, что оно собирается, как конструктор. Нужно лишь понять логику: сочное мясо внизу, сочная «подушка» из лука и помидоров посередине и хрустящая сырная шапка сверху.
Каждый слой выполняет свою работу. Маринад на основе сметаны и горчицы не только даёт вкус, но и создаёт защитный слой, который не даёт свинине стать сухой. А овощи, запекаясь, отдают сок, который пропитывает мясо снизу.
Свиная корейка (1 кг, лучше охлаждённая). Это идеальный отруб: достаточно жирный, чтобы остаться сочным, и без лишних прожилок.
Сметана (3 столовые ложки, любой жирности). Она в маринаде работает как смягчитель и основа.
Горчица (2 чайные ложки, обычная столовая или дижонская). Даёт пикантность и помогает маринаду «схватиться».
Лук репчатый (2 крупные головки). При запекании он карамелизуется и становится сладким, это основа «шубы».
Помидоры (2 штуки, средние, плотные). Дают сочность и лёгкую кислинку.
Сыр твёрдый (100 грамм, например, российский или гауда). Нужен для той самой золотистой, тянущейся корочки.
Майонез (2 столовые ложки). Им мы смазываем лук для более гармоничного вкуса.
Соль и перец чёрный молотый — по вкусу.
Для маринада в миске смешайте сметану, горчицу, щедрую щепотку соли и перца. Обмажьте этим соусом мясо со всех сторон и оставьте минимум на 15 минут, а можно и на час в холодильнике.
Пока мясо маринуется, займитесь овощами. Лук нарежьте тонкими полукольцами или кубиками. Сложите его в миску, добавьте две столовые ложки майонеза и перемешайте. Помидоры нарежьте тонкими кружочками. Сыр натрите на крупной тёрке.
Возьмите форму для запекания и выложите в центр маринованную корейку. Вокруг и поверх неё равномерно распределите лук, смешанный с майонезом. Это первый слой нашей «шубы». Он будет томиться в соке мяса. Разложите поверх лука кружочки помидоров.
Отправляйте форму в хорошо разогретую до 200 градусов духовку на 35 минут. Не накрывайте! За это время мясо почти приготовится, лук станет мягким, а помидоры слегка подвялятся.
Достаньте форму и засыпьте всё тёртым сыром. Верните блюдо в духовку ещё на 10-15 минут, пока сыр не расплавится и не покроется красивой золотистой корочкой.
Достаньте мясо из духовки и дайте ему отдохнуть 5-10 минут прямо в форме. Это позволит сокам равномерно распределиться внутри.
Затем нарежьте порционными кусками, выкладывая каждый кусок вместе с овощной «шубой», которая его покрывает. Подавайте сразу, пока сыр тянется!
Для вариаций попробуйте добавить под слой помидоров немного шампиньонов. Или замените часть сметаны в маринаде на соевый соус. Сделайте мясо сочным, ярким и по-настоящему праздничным!
