Вертикальный торт стал настоящим хитом последних лет благодаря своей оригинальной сборке.
Если вы любите радовать близких домашней выпечкой и не боитесь кулинарных экспериментов, этот рецепт шоколадного медовика «Спартак» точно вам понравится. В отличие от многих других тортов, здесь не нужно раскатывать коржи, что значительно упрощает процесс приготовления. Если вы устали от традиционных тортов и хотите удивить родных чем-то новым, этот рецепт для вас.
Ингредиенты для теста: Сахар — 200 г; Мед — 200 г; Яйца — 6 шт.; Сливочное масло (или маргарин) — 200 г; Соль — щепотка; Сода — 2,5 ч. л.; Мука — 500 г; Какао — 100 г.
Для приготовления крема: Сметана 20% — 900 г; Яйца — 6 шт.; Сахар — 400 г; Кукурузный крахмал — 6 ст. л.; Ванилин — 2 г; Сливочное масло (комнатной температуры) — 400 г.
Приготовление теста для коржей: В кастрюле соедините мед и сливочное масло вместе с сахаром. Растопите смесь на маленьком огне, не доводя до кипения. Добавьте яйца, щепотку соли и тщательно перемешайте. Всыпьте соду и, продолжая помешивать, проварите на маленьком огне 1 минуту. Смесь будет сильно пениться из-за реакции меда с содой. Просейте муку с какао и постепенно добавляйте ее в медовую смесь, тщательно перемешивая.
Приготовление коржей: Выложите тесто на силиконовый коврик или пергамент, равномерно распределив по всей площади лопаткой. Размер одного коржа должен быть около 26 см на 40 см.
Выпекайте коржи в разогретой до 180 градусов духовке около 5-8 минут, пока они не станут готовыми (время может варьироваться в зависимости от толщины). Важно не пересушить коржи!
Обрежьте края готовых коржей и разрежьте каждый корж на две части по высоте. В итоге у вас должно получиться примерно 12 см на 36 см. Дайте коржам полностью остыть, не складывая их друг на друга, чтобы они не слиплись.
Приготовление крема: В кастрюле объединяем сметану, яйца, сахар, ванилин и кукурузный крахмал. Тщательно перемешиваем до однородной консистенции.
Ставим кастрюлю на средний огонь и продолжаем перемешивать венчиком до закипания. Сначала масса станет жидкой, а затем загустеет. При кипении сметана свернется, придавая крему приятный творожный вкус и аромат.
Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем крем остывать до комнатной температуры. После этого перекладываем его в миску, добавляем размягченное масло и взбиваем миксером до однородной текстуры. Крем готов.
Сборка торта: Промазываем каждую полоску коржа кремом и оставляем на некоторое время, чтобы коржи пропитались (если есть возможность, оставляем на 1 час). Начинаем с одной полоски и сворачиваем ее в рулет, затем добавляем следующую и продолжаем сворачивать все коржи. В начале процесс может быть немного сложным, но не переживайте, продолжайте!
Покрываем торт оставшимся кремом и посыпаем медовой крошкой, приготовленной из остатков коржей. Украшаем по вкусу шоколадом, формируя из него кору (шоколадные крошки).
Приятного аппетита!
