Собираем элегантный салат из свежих овощей, зелени и нежного сыра для быстрого и полезного застолья.
Лёгкие салаты часто ассоциируются с чем-то пресным и не вкусным. Автор сайта «1000 Меню» Мария доказывает обратное: сочетание творожного сыра, хрустящих овощей и пикантной зелени создаёт идеальный баланс вкуса.
Секрет этого салата в том, что его компоненты не требуют термической обработки. Вам не нужно ничего варить, запекать или жарить — только нарезать и красиво разложить.
Сыр творожный мягкий (150 грамм, например, типа «Альметте», «Филадельфия» или несолёная брынза).
Помидоры черри (100 грамм, около 10-12 штук).
Огурцы свежие (2 средних штуки, плотные, с тонкой кожицей).
Руккола (100 грамм, примерно два больших горстка).
Петрушка свежая (несколько веточек, около 50 гр).
Оливки (50 грамм, без косточек, можно чёрные или зелёные).
Масло растительное (3 столовые ложки, подсолнечное рафинированное или оливковое).
Соль и перец чёрный молотый — по вашему вкусу.
Сначала промойте и обсушите всю зелень и овощи. Рукколу и петрушку разложите на бумажном полотенце.
Огурцы нарежьте тонкими кружочками или полукольцами. Помидоры черри разрежьте пополам. Сыр нарежьте аккуратными ломтиками, кубиками. Оливки можно разрезать пополам.
На большое плоское блюдо выложите листья рукколы, создавая «подушку». Сверху красиво распределите кружочки огурца, половинки помидоров, ломтики сыра и оливки. Посыпьте всё мелко порубленной петрушкой.
Не солите сразу! Сначала полейте салат растительным маслом. Масло создаст тонкий защитный слой. Только теперь, прямо по всему блюду, немного посолите и поперчите.
Подавайте сразу, чтобы огурцы остались хрустящими, а помидоры не успели дать много сока.
Этот салат можно менять в зависимости от того, что есть в холодильнике. Если нет творожного сыра, используйте классическую фету, брынзу или даже моцареллу.
Для веганского варианта подойдёт авокадо или тофу. Вместо рукколы возьмите микс салатных листьев, шпинат или пекинскую капусту.
Оливки можно заменить на маслины или каперсы.
В качестве заправки вместо чистого масла сделайте простой соус: взбейте масло с ложкой лимонного сока, щепоткой сушёного орегано и зубчиком чеснока. Для сытности добавьте горсть кедровых орешков или семечек.
Не бойтесь экспериментировать, сохраняя принцип: свежие овощи, зелень, мягкий сыр и простая заправка. Тогда у вас всегда будет под рукой рецепт идеального лёгкого блюда.
Берите на заметку пошаговый рецепт с фото, которым вдохновился автор.
