Секрет в шоколадном креме и морозилке: готовим один раз, а порционный десерт всегда под рукой.
Вы получите проверенный десерт, который отлично хранится в морозилке, позволяя отрезать по ломтику к чаю целый месяц.
"Напомню вам рецепт самой вкусной шоколадной колбасы. Ее можно приготовить заранее и заморозить", - пишет автор канала "Готовим с Катей".
Шоколад (темный или молочный, хорошего качества) — 190 грамм.
Сливки (жирностью 33%, можно чуть меньше, но не менее 20%) — 145 грамм.
Сливочное масло (размягченное, комнатной температуры) — 35 грамм.
Печенье (сдобное, типа «Юбилейное») — 200 грамм.
Фисташки (очищенные, можно слегка обжарить) — 40 грамм.
Соль (щепотка, чтобы подчеркнуть вкус шоколада).
Сахарная пудра (для украшения перед подачей).
Весь процесс займёт не больше 20 минут активности. Сначала займёмся шоколадной массой.
Сливки нужно нагреть в небольшой сотейнике до состояния, когда у края появятся первые мелкие пузырьки. Не кипятить!
Параллельно поломайте шоколад на кусочки и немного подогрейте в микроволновке короткими импульсами по 15 секунд, чтобы начал таять.
Переложите шоколад в миску, влейте к нему горячие сливки, добавьте щепотку соли и тщательно перемешайте до полной однородности и блеска.
Теперь добавьте мягкое сливочное масло и снова перемешайте. Масло должно легко раствориться в тёплой массе, сделав её ещё более шелковистой.
Пока шоколадный ганаш (густой крем из шоколада и сливок) остывает, подготовьте сухую часть. Печенье разломайте на кусочки размером примерно с половинку грецкого ореха. Это и создаст ту самую интересную текстуру.
Фисташки также не нужно сильно мельчить, достаточно грубо порубить ножом или растолочь в ступке.
Соедините печенье и орехи в большой миске. Залейте их тёплым, но уже не горячим шоколадным ганашем и перемешайте, чтобы кусочки равномерно покрылись шоколадом.
Теперь нужно сформировать колбасу. Расстелите на столе прямоугольник пищевой плёнки. Выложите шоколадную массу по центру, собрав в продолговатую горку.
С помощью плёнки, приподнимая края, сформируйте аккуратный, плотный батончик или колбаску. Хорошо закрутите концы плёнки, чтобы не было доступа воздуха.
Чтобы колбаска получилась ровной и круглой в сечении, покатайте её по столу.
Положите ее в морозилку, там она будет готова уже через 1-1.5 часа, а храниться может очень долго, до месяца.
Перед самой подачей достаньте колбасу из морозилки, дайте ей 5-10 минут постоять при комнатной температуре. Снимите плёнку и обильно обсыпьте колбасу со всех сторон сахарной пудрой через ситечко.
Нарежьте десерт острым ножом на толстые ломтики и подавайте к чаю или кофе. Это тот самый случай, когда простота исполнения даёт потрясающий, роскошный результат, который оценят и дети, и взрослые.
