Готовим идеальный зимний десерт: получаем нежные, тающие кусочки тыквы в ароматном мёде.
Обычная тыква в духовке с мёдом превращается в изысканный десерт с карамельными нотками без чувства тяжести.
Для десерта берите сладкие сорта. Их мякоть плотная, маслянистая и очень сладкая, она не расползётся, а станет нежной.
Тыква (800 г, очищенная от кожуры и семян).
Мёд жидкий (3-4 ст.л., лучше цветочный или акациевый).
Грецкие орехи или миндаль (50 г, можно взять фундук или пекан).
Сливочное масло (30 г).
Специи: корица молотая, имбирь молотый, щепотка мускатного ореха.
Соль (щепотка, чтобы подчеркнуть сладость).
Тыкву очистите от твёрдой кожуры и удалите волокнистую сердцевину с семенами.
Нарежьте мякоть на крупные кубики или дольки-«лодочки» примерно одинакового размера — так они равномерно пропекутся.
В миске смешайте жидкий мёд. Если мёд засахарился, слегка подогрейте его на водяной бане.
Добавьте растопленное сливочное масло, все выбранные специи — корицу, имбирь, мускатный орех и щепотку соли.
Тщательно перемешайте венчиком до состояния однородного ароматного сиропа.
Этой заправкой обильно полейте нарезанные кусочки тыквы в большой миске и аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт блестящей сладкой смесью.
Дайте тыкве постоять 10-15 минут, чтобы она немного промариновалась.
Разогрейте духовку до 180°C. Противень застелите бумагой для выпечки и выложите кусочки тыквы в один слой, сохраняя между ними небольшие промежутки.
Запекайте около 30-35 минут. Спустя первые 15-20 минут, когда тыква уже немного смягчится и начнёт карамелизироваться, аккуратно достаньте противень.
Измельчите орехи ножом или скалкой и равномерно посыпьте ими тыкву. Это нужно сделать в середине процесса, чтобы орехи подрумянились.
Верните противень в духовку до полной готовности. Тыква готова, когда она легко прокалывается ножом, а края кусочков покрыты аппетитной золотистой карамелью от мёда.
Достаньте тыкву из духовки и дайте ей слегка остыть, 5-7 минут. Подавайте её тёплой, так раскрывается весь букет пряностей и ощущается контраст нежной мякоти и хрустящих орехов. Для подачи полейте десерт оставшимся на противне медово-масляным сиропом.
Если нет сливочного масла, можно использовать качественное растительное, например, виноградной косточки. Для взрослых в медовую заправку можно добавить ложку апельсинового сока или ликёра для цитрусовой или миндальной нотки.
Готовую запечённую тыкву можно размять в пюре и использовать как начинку для пирогов или основу для крем-супа. Этот десерт не только невероятно вкусный, но и полезный.
