При запекании в духовке в рыбе сохраняются все полезные вещества - витамины и минералы, даже если рыбка приобрела характерный румянец.
Семга и горбуша – рыбы благородные, богатые омега-3 жирными кислотами и восхитительные на вкус. Запекание в духовке – один из лучших способов сохранить их сочность и полезные свойства. А хрустящая корочка – это тот самый штрих, который превращает обычное блюдо в кулинарный шедевр!
Граммовки
Свежая семга или горбуша (стейки или филе) – 500 г, масло оливковое – 2 ст.л, сок лимонный – 1 ст.л, чеснок – 2 зубчика, паприка копченая – 0,5 ч.л, соль, перец – по вкусу, тимьян или розмарин (по желанию) – несколько веточек.
Как готовить?
Рыбу промываем и обсушиваем бумажными полотенцами. Чеснок измельчаем. В миске смешиваем оливковое масло, лимонный сок, измельченный чеснок, копченую паприку, соль, перец и тимьян (если используете).
Обмазываем рыбу полученным маринадом со всех сторон. Можно дать немного постоять (15-20 минут), чтобы рыба пропиталась ароматами.
Разогреваем духовку до 200-220 градусов. Выкладываем рыбу на противень, застеленный пергаментной бумагой или фольгой. Запекаем 12-15 минут. Время запекания зависит от толщины кусков рыбы. Главное – не пересушить!
Запомните: хрустящая корочка появляется не от того, что рыба долго жарится, а от высокой температуры в духовке. Так что спустя 10 минут пребывания в духовке, можно сменить режим готовки на «гриль» или увеличить нагрев до 220-230 градусов. За 3 минуты на рыбке появится румяная аппетитная корочка.
Готовую рыбу сразу подаем к столу. Можно украсить свежей зеленью и долькой лимона. Прекрасно сочетается с овощами на гриле, картофельным пюре или рисом.
