Диетолог объяснила, почему доедать новогодние салаты утром опасно. Главный риск — быстрое размножение патогенных бактерий в блюдах с майонезом, мясом и яйцами.
Новогоднее застолье часто растягивается на несколько дней, а салаты в холодильнике становятся привычным завтраком 1 января. Однако эта традиция может обернуться серьезными проблемами со здоровьем. Врач-диетолог «СМ-Клиники» Надежда Литвинова-Гразион предупредила о скрытой угрозе готовых праздничных блюд.
«Главная проблема заключается в быстром бактериальном обсеменении готовых блюд. В салатах, особенно содержащих майонез, сметану, яйца, мясо, колбасу или рыбу, очень быстро размножаются такие патогены, как стафилококк, сальмонелла, кишечная палочка и различные виды клостридий», — объяснила специалист.
Последствия употребления таких салатов могут быть тяжелыми: от классических симптомов отравления — тошноты, рвоты, диареи, болей в животе — до серьезных осложнений. «В тяжелых случаях развивается обезвоживание и нарушение электролитного баланса, что приводит к головокружению, выраженной слабости и даже нарушениям сердечного ритма», — подчеркнула диетолог.
Критически важно и то, что даже хранение в холодильнике не является стопроцентной гарантией безопасности. Бактерии могут активно размножаться, если температура выше +4°C или если изначально были использованы не самые свежие продукты.
Эксперт озвучила строгие условия, при которых салат можно есть на следующий день: блюдо должно находиться в холодильнике при температуре не выше +4°C, а с момента приготовления должно пройти не более 24 часов. В противном случае от него стоит отказаться, сообщает Лента.ру.
