Грибная икра готовится из шампиньонов или вешенок, которые мы покупаем в магазине, а пахнет лесными рыжиками и лисичками!
Любите блюда с насыщенным ароматом лесных грибов, но покупать дорогие белые или подберезовики накладно для вашего семейного бюджета? Тогда попробуйте приготовить грибную икру из обычных шампиньонов или вешенок. Немного специй и чуточку фантазии и получится такая икра, которую ваши близкие будут просить делать каждый день. ведь она так хороша с макаронами, кашами, рыбой и даже на брускеттах!
Что понадобится
Шампиньоны или вешенки — 500 г, лук репчатый — 1 шт., морковь — 1 шт., масло растительное — 3 ст.л., соль морская крупная — щепотка, перец черный молотый — щепотка, мускатный орех — щепотка, тимьян сушеный — 1 ч.л., укроп свежий — небольшой пучок, лимонный сок — 1 ст.л., вода кипяченая — 100 мл.
Грибы нужно сначала промыть
Быстро сполосните грибы в прохладной воде и дайте им чуть обсохнуть на доске. Затем измельчите их ножом - до состояния мелких кубиков (в 2 раза мельче, чем зеленый горошек) или блендером (но не до состояния пюре - мелкие кусочки должны остаться). Чем мельче будут частицы, тем ближе вкус вашей икры приблизится к вкусу продукта, сделанного из лесных рыжиков или лисичек.
Обжариваем овощи
Разогреваем сковороду с маслом и отправляем туда сначала мелко нарезанный лук. Обжариваем его до прозрачности, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания. Когда лук начнет отдавать сладость, добавляем натёртую морковь и продолжаем пассеровать овощи ещё пару минут.
Добавляем грибы
Затем выкладываем подготовленные грибы в кастрюлю или глубокую сковороду и перемешиваем с овощами. Немного увеличиваем огонь и тушим массу до полного испарения жидкости, регулярно помешивая деревянной лопаточкой.
Делаем икру ароматной
Через 10 минут, когда жидкость почти исчезнет, приправляем нашу смесь солью, перцем, мускатным орехом и тимьяном. Именно специи сделают обычный продукт таким ароматным и богатым по вкусу. Добавляем воду и варим еще около пяти минут на среднем огне, пока вся жидкость снова не выпарится.
Последний этап - добавляем мелко рубленный укроп и выдавливаем ложку лимонного сока прямо в горячую икру. Все перемешиваем и оставляем икру, чтобы она остыла. Затем ее можно переложить в баночку с крышкой. Хранится такое угощение неделю-две в холодильнике, а на тарелочке выглядит эстетично и соблазнительно.
