Традиционные грузинские блюда славятся своим гармоничным сочетанием сладости, кислоты и остроты, создавая уникальный вкусовой профиль.
Этот салат из свеклы — яркий пример таких рецептов. Соус ткемали или винный уксус добавляют легкую кислинку и пикантность, грецкие орехи придают блюду плотность и сытность, а пряные травы и ароматное масло делают его изысканным угощением с южным колоритом.
Ингредиенты: Запеченная или отварная свекла — 3-4 штуки; Репчатый лук — 0.5 штуки; Грецкие орехи — 50-70 г; Чеснок — 2-3 зубчика; Кинза и петрушка — по вкусу; Соус ткемали — 2-3 столовые ложки; Подсолнечное масло (лучше нерафинированное) — 2 столовые ложки; Сладкая паприка — 0.5 чайной ложки; Хмели-сунели — 0.5 чайной ложки; Молотый черный перец — по вкусу; Молотый красный острый перец — по вкусу; Соль — по вкусу.
Приготовление:
Начните с подготовки свеклы: запеките ее в духовке или отварите до мягкости, затем полностью остудите и очистите. Натрите свеклу на крупной терке в глубокую миску, где будете смешивать все ингредиенты. Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами, а зелень кинзы и петрушки мелко порубите.
Грецкие орехи измельчите вручную, оставив крупные кусочки для текстуры. Добавьте к свекле лук, зелень, орехи и измельченный чеснок. Приправьте салат паприкой, хмели-сунели, черным и красным острым перцем для создания пряного аромата.
Влейте соус ткемали или замените его винным уксусом или лимонным соком. Заправьте салат нерафинированным подсолнечным маслом и тщательно перемешайте. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль, учитывая возможную соленость соуса.
Готовый салат переложите в контейнер или салатник, накройте крышкой и уберите в холодильник на два-три часа для настаивания. За это время овощи пропитаются соусом, а ароматы специй объединятся, делая вкус более насыщенным.
Подавайте салат холодным, чтобы сохранить свежесть и пряный вкус.
