Готовим изысканный, удивительно простой суп с хрустящими чесночными гренками.
Устали от тяжёлых салатов и холодных закусок? Сейчас я раскрою рецепт супа от Оксаны Чаленко с канала «Кухня наизнанку», который она готовит каждый год, чтобы мягко завершить праздники и порадовать близких.
Молоко (800 мл, пастеризованное, 2,5-3,2% жирности).
Сыр плавленый (80 граммов, классический, типа «Дружба»).
Масло сливочное (30 граммов).
Мука пшеничная (1 столовая ложка с небольшой горкой).
Соль (по вкусу).
Перец чёрный молотый (по вкусу, лучше свежемолотый).
Хлеб чёрный (ржаной, 4-5 ломтиков, лучше слегка черствый).
Чеснок (2 зубчика).
Масло растительное (2-3 чайные ложки, для жарки).
Начнём с основы супа — молочного соуса. В сотейнике или кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло на среднем огне. Как только оно растопится, добавьте муку.
Быстро и энергично размешайте венчиком, чтобы не было комочков. Обжаривайте эту пасту буквально минуту, до появления лёгкого орехового аромата.
Теперь тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком, влейте всё молоко. Продолжайте мешать, чтобы соус стал абсолютно гладким и однородным.
Доведите смесь до горячего состояния, но не давайте ей сильно кипеть. Убавьте огонь. Добавьте в горячий молочный соус плавленый сыр, предварительно нарезанный кубиками для быстрого растворения.
Мешайте суп венчиком или ложкой, пока кусочки сыра полностью не растают и не соединятся с молоком. У вас получится бархатистый кремовый суп.
Добавьте соль и обильно поперчите чёрным перцем. Именно перец даёт ту самую пикантную ноту, которая раскрывает вкус.
Пока суп томится на маленьком огне, займитесь гренками. Чёрный хлеб нарежьте кубиками. Разогрейте на сковороде растительное масло.
Чеснок очистите и раздавите, чтобы пустил сок. Обжарьте чеснок в масле 1-2 минуты и удалите его, нам нужно чесночное масло.
В это ароматное масло высыпьте кубики хлеба. Обжаривайте их на среднем огне, помешивая, до хрустящей корочки.
Разливайте горячий суп по тарелкам, посыпайте в каждую порцию щедрой горстью тёплых чесночных гренок и сразу подавайте.
Не давайте молочному соусу пригореть, поэтому обязательно помешивайте его на этапе соединения с мукой и молоком.
Хотите более насыщенный вкус? Добавьте в соус щепотку мускатного ореха или замените часть молока на нежирные сливки.
Для пикантности в готовый суп можно добавить мелко нарезанную зелень укропа или петрушки.
Этот суп настолько простой, что его всегда можно приготовить за двадцать минут, что делает его идеальным для лёгкого старта нового года!
