Показываю, как из доступных овощей и одной заправки собрать лёгкий и хрустящий салат.
Вы получите лёгкое блюдо с идеальным балансом солёного, кислого и орехового вкуса. Тот самый случай, когда знакомые огурцы и капуста раскрываются с неожиданной стороны.
Тяжело после праздников вернуться к лёгкому рациону? Базовый рецепт овощного салата с азиатским акцентом станет вашей палочкой-выручалочкой.
Ингредиенты для салата и заправки можно найти в любом супермаркете. Все овощи берём свежими и сочными.
Капуста пекинская (¼ среднего кочана или 200-250 граммов).
Огурец свежий (2 средних, длинных).
Морковь (1 крупная).
Соевый соус (3 столовые ложки).
Масло кунжутное (1-1,5 столовые ложки).
Сок лимона или лайма (1 столовая ложка).
Мёд или сахар (1 чайная ложка).
Чеснок (1 зубчик, по желанию).
Имбирь свежий (кусочек 1 см, по желанию, для пикантности).
Семена кунжута (1-2 столовые ложки, белые или чёрные).
Капусту тонко нашинкуйте поперёк листьев. Морковь и огурцы нарежьте очень тонкой соломкой. Сложите все овощи в большую миску.
Приготовьте заправку. Смешайте соевый соус, кунжутное масло, лимонный сок и мёд. Чеснок и имбирь натрите на самой мелкой тёрке и добавьте в соус. Взбейте смесь вилкой или венчиком.
Теперь заправьте салат. Перелейте заправку в миску с овощами. Аккуратно, но тщательно перемешайте салат руками или двумя большими ложками. Старайтесь, чтобы каждый кусочек покрылся соусом.
Дайте салату постоять буквально 5-7 минут — этого достаточно, чтобы овощи слегка пропитались, но не потеряли свой хруст.
Пока салат отдыхает, на сухой сковороде обжарьте кунжут до лёгкого золотистого цвета и насыщенного аромата.
Перед подачей посыпьте салат тёплым поджаренным кунжутом для более насыщенного вкуса.
Этот салат идеальная основа для экспериментов. Хотите добавить белка? Положите сверху обжаренные креветки, кусочки курицы-гриль, тофу или яйцо пашот. Для сытности жареный арахис или кешью.
Если нет пекинской капусты, возьмите белокочанную, но обязательно тонко её нашинкуйте и слегка помните руками с щепоткой соли, чтобы она стала мягче.
Не бойтесь менять пропорции в заправке под свой вкус: любите поострее — добавьте чили или каплю острого соуса; хотите выраженный имбирный вкус, положите его больше.
Этот рецепт доказывает, что для вкусного и полезного ужина иногда достаточно просто посмотреть на привычные продукты под новым, в нашем случае, азиатским углом.
