Превратите простые зимние овощи в главный салат сезона.
Раскрываем рецепт салата «Кремлёвский», который покоряет не только ярким видом, но и удобством. В отличие от майонезных, этот салат не только легче, но и отлично стоит в холодильнике, становясь только вкуснее.
"Рецепт этот я нашла в одном кулинарном журнале, притом внимание мое привлекла именно его картинка – на фото красовалась тарелка с ярко-малиновой овощной смесью, которая выглядела ну, очень аппетитно. С тех пор такой салатик регулярно появляется на нашем столе, потому как быстро готовится и сразу съедается", - пишет автор рецепта с канала "Постная кухня. Домашние рецепты".
Рассчитаны на большую кастрюлю или контейнер, чтобы хватило надолго. Все овощи берём сырыми, варить ничего не нужно.
Капуста белокочанная (1 килограмм).
Свёкла (2 штуки, среднего размера).
Лук репчатый (2 крупные головки).
Морковь (2 штуки, средние).
Вода (3 стакана, примерно 750 мл).
Уксус столовый 9% (0,5 стакана, примерно 125 мл), по желанию.
Масло растительное (¾ стакана, без запаха).
Соль (1 столовая ложка с горкой).
Сахар (2 чайные ложки).
Капусту тонко нашинкуйте. Чем мельче, тем лучше. Свёклу и морковь натрите на специальной тёрке или просто на крупной. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
Сложите все нарезанные овощи в большой таз или эмалированную кастрюлю. Важно: не металлическую миску, чтобы избежать окисления.
Теперь готовим маринад. В сотейнике или кастрюльке смешайте воду, масло, соль и сахар. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения, помешивая.
Как только смесь закипит, снимите её с огня и сразу влейте уксус (по желанию). Аккуратно, но быстро перемешайте.
Теперь залейте овощи этим кипящим маринадом. Сразу начните аккуратно перемешивать салат, чтобы горячая жидкость равномерно распределилась и слегка «примяла» капусту.
Оставьте салат остывать прямо на столе при комнатной температуре. Не убирайте в холодильник сразу! Это важно для пропитки.
После полного остывания накройте ёмкость крышкой или плёнкой и уберите в холодильник. Через 15-20 часов, а лучше через сутки, салат полностью готов.
Перед подачей перемешайте ещё раз, чтобы распределить сок.
Если вы не любите уксус, его можно вообще исключить. Как пишут подписчики, в постной версии салат просто заправляют маслом, и он тоже получается вкусным.
Для пикантности в горячий маринад можно добавить чайную ложку дижонской горчицы или зернистой, пару горошин душистого перца и лавровый лист.
Подавайте салат, посыпав свежей зеленью укропа или петрушки. Благодаря маринаду салат хранится в холодильнике 5-7 дней, не теряя хрусткости.
Попробуйте этот простой и надёжный рецепт, и он гарантированно займёт постоянное место в вашем зимнем меню.
