Это блюдо выглядит аппетитно и сочно, а его вкус способен удивить даже гурманов.
Несмотря на то что минтай считается сухой рыбой с невыразительным вкусом, при правильном приготовлении он может стать настоящим кулинарным шедевром. В этом рецепте я поделюсь способом приготовления сочного минтая в кисло-сладкой подливе, который по вкусу не уступает лососю. Это блюдо, вдохновленное азиатской кухней, станет отличным дополнением к новогоднему столу. Его пикантный и полезный вкус не оставит равнодушным ни одного гостя.
Ингредиенты в граммах. Продукты, которые необходимы для приготовления
Филе минтая — 1 кг; растительное масло — 200 мл; куриное яйцо — 1 шт.; крахмал — 4 ст. ложки; томатный соус — 5 ст. ложек; чеснок — 3 зубчика; сахар — 2 ст. ложки; уксус 9% — 1 ст. ложка; соевый соус — 150 мл; вода — 150 мл; перечная паста — 1/2 ст. ложки; молотый имбирь — 1/3 ч. Ложки; соль и черный молотый перец — по вкусу; кунжутные семечки — 1 щепотка. Зеленый лук — для подачи.
Вместо томатного соуса можно использовать кетчуп. Перечную пасту можно заменить густой аджикой или нарезанным перцем чили.
Способ приготовления
Если у вас чистое филе минтая, нарежьте его на кусочки шириной 1,5–2 см. Если вы купили целую тушку, отрежьте плавники, уберите черную пленку с реберной части, удалите хребет и измельчите рыбу на куски. Добавьте к минтаю щепотку соли, молотый черный перец, яйцо и 3 столовые ложки крахмала с горкой. Все хорошо перемешайте.
Разогрейте в сковороде вок или казане 200 мл подсолнечного масла. Обжарьте кусочки рыбы небольшими партиями до золотистого цвета — по 2–3 минуты с каждой стороны.
Переложите готовый минтай в отдельную посуду и отставьте в сторону. Слейте масло, в котором жарилась рыба, в миску и дайте ему немного отстояться — оно понадобится для соуса.
В сковороду вок влейте 3 столовые ложки масла, оставшегося после жарки. Добавьте томатный соус, измельченный чеснок, сахар, уксус, соевый соус и воду. Все тщательно перемешайте. Добавьте в сковороду перечную пасту, молотый имбирь и столовую ложку крахмала. Перемешайте и готовьте соус, пока он не загустеет.
Выложите в сковороду жареный минтай и аккуратно перемешайте, чтобы соус равномерно покрыл каждый кусочек. Доведите блюдо до кипения и выключите огонь.
Посыпьте готовую рыбу кунжутными семечками и нарезанным зеленым луком. Этот пикантный кисло-сладкий соус придаст нежность и сочность любой рыбе.
Приятного аппетита!
