В 2025 году одни продукты подорожали до 19%, другие подешевели почти на 40%: капуста и картофель стали доступнее, а водка и рыба — дороже.
В 2025 году на российском продовольственном рынке произошли значительные изменения цен: одни продукты заметно подорожали, другие — существенно подешевели. Об этом сообщает «Российская газета» со ссылкой на данные Росстата и аналитических центров, включая «АБ-Центр».
Наибольший рост зафиксирован у мороженой неразделанной рыбы — её цена выросла на 19,4% по состоянию на 15 декабря. Также значительно подорожали водка (плюс 15,3%) и говядина на кости (плюс 14%). Среди других подорожавших товаров — хлеб из ржаной или смешанной муки (+13,1%), маргарин (+13%), хлебобулочные изделия из пшеничной муки (+11,1%), поваренная соль (+9,9%), пастеризованное молоко и свинина на кости (+8,7%), а также сыры (+8,5%). Всего рост цен отмечен по 27 из 42 исследованных категорий.
Одновременно наблюдается и снижение стоимости ряда продуктов. Лидером по удешевлению стала свежая белокочанная капуста — минус 28,3%. Картофель подешевел на 23,7%, огурцы — на 19,9%, яйца — на 18,1%, репчатый лук — на 17,5%, помидоры — на 16,4%, а свекла — на 16%.
По данным Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ), средние минимальные цены на социально значимые товары в сетевых магазинах за год снизились на 9,3%. Из 25 базовых позиций 17 подешевели. Особенно сильно упала стоимость риса — на 41%, до 52 рублей за килограмм. Капуста в этом сегменте подешевела на 38% (до 27 рублей), картофель — на 32,9% (до 32,5 рубля), также значительно снизились цены на лук и соль эконом-класса.
В то же время в бюджетной категории наиболее заметный рост показала замороженная рыба, в частности минтай и навага. Закупочные цены на неё выросли на 19,6%, а розничные — на 19,1%. Представители АКОРТ объяснили это общим ростом издержек у производителей и дистрибьюторов, а также влиянием инфляции. При этом торговые сети стремились сдерживать повышение цен, сохранив среднюю наценку на рыбу на уровне 3,2%.
