Соевый соус и мед придадут птице карамельный оттенок при жарке в духовке, а самое главное - сногсшибательный аромат.
Кажется, нет более рождественского блюда, чем запеченная в духовке утка. Она более праздничная, чем курица и богаче по вкусу. А готовить ее очень просто - воспользуйтесь нашим рецептом.
Ингредиенты
Утка целая — 1 шт. (~1,5 кг), мёд — 3 ст. л., соевый соус — 2 ст. л., апельсин — 1 шт., имбирь свежий — кусочек 2 см, чеснок — 3 зубчика, оливковое масло — 2 ст. л., розмарин свежий — веточка, соль морская крупная — по вкусу, перец чёрный молотый — по вкусу
Как готовить?
Хорошенько промойте утку холодной водой, обсушите бумажными полотенцами. Затем делаем небольшие надрезы на коже крест-накрест, неглубоко, буквально чуть-чуть касаясь мякоти: это поможет жирам вытопиться и сделает кожу хрустящей.
Далее займёмся маринадом. Очистим апельсин от кожуры и цедры, выжмем сок. Чеснок раздавим ножом и крупно нарежем, имбирь очистим и натрем на мелкой тёрке. Соединяем в миске мёд, соевый соус, апельсиновый сок, выдавленный чеснок, натёртый имбирь и оливковое масло. Перемешиваем до однородности. Полученным маринадом щедро натираем утку снаружи и изнутри, кладём внутрь веточку свежего розмарина. Оставляем птицу минимум на два часа, а лучше на ночь в холодильнике, накрыв пищевой плёнкой. Чем дольше птица полежит в маринаде, тем ароматнее и вкуснее получится.
Разогреваем духовку до 180 °C. Вынимаем утку из холодильника, даём ей постоять полчаса при комнатной температуре, чтобы мясо прогрелось равномерно. Кожу промокаем салфеткой, солим крупной морской солью и перчим снаружи. Укладываем утку грудкой вверх на решетку, установленную над противнем, застелив дно фольгой — это позволит стекающему жиру собираться внизу, а сама птица останется сухой и румяной. Ставим в горячую духовку и запекаем примерно полтора-два часа, периодически поливая образующимся соком.
За 15 минут до готовности повышаем температуру до 200 °C, чтобы кожа приобрела аппетитную карамельную корочку. Проверяйте готовность деревянной шпажкой: если выделяется прозрачный сок — птица готова! Приятного аппетита!
