Получите вкус итальянского тирамису с доступными ингредиентами, который оценят взрослые и дети.
Воздушный крем, пропитанное кофе печенье и горьковатое какао — этот тирамису создает ощущение праздника.
"Отсутствие яиц ускоряет процесс и делает тирамису менее калорийным. Это отличное решение, когда нужно приготовить впечатляющий десерт без выпечки", - пишет автор рецепта с сайта "1000 Меню", и делится подробным рецептом.
Для крема:
Сыр маскарпоне — 300 г
Сливки для взбивания — 350 г (жирность от 30%)
Пудра сахарная — 4 столовые ложки
Для пропитки и сборки:
Печенье Савоярди — 300 г
Кофе крепкий, охлажденный — 150 мл
Какао-порошок — для посыпки
Коньяк или ром — 1-2 столовые ложки (по желанию)
Достаем маскарпоне из холодильника заранее, чтобы он немного согрелся и стал пластичным.
В миску выкладываем маскарпоне и добавляем сахарную пудру.
Лопаткой или венчиком аккуратно перемешиваем до однородности. Взбивать миксером не нужно, главное — добиться гладкости.
Теперь взбиваем сливки. Они должны быть очень холодными, а миска и венчики — охлажденными.
Взбиваем сливки миксером до устойчивых, но мягких пиков. Как только следы от венчиков начинают держать форму, останавливаемся.
Добавляем взбитые сливки к сырной массе частями. Каждую порцию аккуратно вмешиваем лопаткой снизу вверх, чтобы крем оставался воздушным.
В глубокую тарелку наливаем охлажденный крепкий кофе. При желании добавляем в него коньяк для аромата.
Быстро, на 1-2 секунды, окунаем каждое печенье Савоярди в кофейную пропитку. Печенье очень быстро впитывает влагу, поэтому важно его не передержать, иначе станет слишком мягким.
На дно формы (подойдет любая прямоугольная или квадратная) выкладываем слой пропитанного печенья в один слой.
Сверху распределяем половину приготовленного крема, разравниваем лопаткой.
Повторяем слои: еще один слой печенья и оставшийся крем.
Накрываем форму пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь.
Перед самой подачей достаем тирамису из холодильника.
Через ситечко обильно и равномерно посыпаем поверхность десерта какао-порошком.
Нарезаем десерт на порции острым ножом, смоченным в горячей воде.
Сливки взбиваются идеально, если они и посуда очень холодные. Можно на 15 минут убрать миску и венчики в морозилку.
Если вы готовите десерт для детей или против алкоголя, просто исключите коньяк из пропитки. Вкус от этого почти не пострадает.
Чтобы печенье пропиталось равномерно, кофе должен быть комнатной температуры, не горячий.
Нежный, тающий во рту, с ярким кофейным ароматом — этот тирамису без яиц станет вашим любимым десертом на все случаи жизни. Он впечатляет гостей, но готовится так просто, что можно позволить себе это удовольствие даже в будний день.
Для подробного изучения рецепта обращайтесь к первоисточнику с фото, которым вдохновился автор.
