Они такие вкусные, что их можно сравнить с тортом или пирогом, но готовить их проще простого.
Представь себе, лимонные булочки со сливочной глазурью – это просто бомба! Пока они еще горячие, обязательно обильно смажьте их глазурью с рикоттой и дайте немного пропитаться. Вкуснятина!
Для теста вам понадобятся следующие ингредиенты: 2 куриных яйца;1 лимон; 120 г сахара; 150 г пшеничной муки; 40 г растительного масла; щепотка соли; ½ чайной ложки разрыхлителя теста.
Для глазури: 50 г сливочного масла 82%; 30 г сахарной пудры; 200 г рикотты; Лимонный сок.
Какао и цукаты для украшения.
Процесс приготовления:
Разбейте яйца в миску и отделите белки от желтков. Взбейте белки миксером до устойчивых пиков, затем добавьте 30 г мелкого белого сахара, чтобы смесь стала более устойчивой и пышной. Это позволит использовать меньше разрыхлителя.
В другой миске смешайте оставшийся сахар, щепотку соли, лимонный сок и натертую цедру лимона. Оставьте немного цедры и сока для украшения.
Добавьте яичные желтки к сахарно-лимонной смеси, влейте растительное масло и тщательно взбейте. Затем постепенно всыпьте муку с разрыхлителем, продолжая взбивать, пока сахар не растворится.
Смешайте тесто до однородности с помощью насадки для миксера или вручную. Когда тесто станет гладким, добавьте часть взбитых белков и аккуратно вмешайте их, стараясь сохранить пышную структуру. Повторите процесс с оставшимися белками.
Смажьте форму для выпечки растительным маслом или сбрызните растительным спреем. Выложите тесто в формы и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 20–22 минуты до золотистого цвета.
Пока булочки выпекаются, приготовьте глазурь. Взбейте размягченное сливочное масло с сахарной пудрой до пышности. Постепенно добавляйте рикотту и, при желании, немного лимонного сока.
Достаньте булочки из духовки и выложите их в глубокую тарелку или форму для запекания. Обильно покройте теплые булочки глазурью, не давая им остыть.
Нарежьте цукаты небольшими кубиками и украсьте булочки. Посыпьте их тертой лимонной цедрой, желтыми цукатами и какао через ситечко.
Подавайте лимонные булочки с глазурью к кофе или чаю и наслаждайтесь их нежным вкусом!
