Один секрет даёт потрясающий результат: абсолютно гладкая начинка и хрустящая песочная основа.
Нежный и полезный чизкейк без возни с духовкой и мукой.
"Этот безглютеновый чизкейк без выпечки — невероятно простой и изысканный десерт. Он нежный, сливочный, и его не нужно выпекать (или разогревать духовку)!", - пишет автор кулинарного блога Эрин Коллинз.
Безглютеновые крекеры (примерно 200 г)
Сахар (пара столовых ложек)
Сливочное масло (растопленное)
Сливочный сыр (комнатной температуры)
Сметана (жирная)
Сахарная пудра (нет риска ощутить крупинки)
Ванильный экстракт (для аромата)
Жирные сливки для взбивания (холодные)
Измельчи крекеры в мелкую крошку. Проще всего сделать это в пакете скалкой или в блендере.
Смешай крошку с сахаром и растопленным маслом до состояния влажного песка.
Выложи массу в форму с разъемным бортиком, хорошо утрамбуй по дну и сделай небольшие бортики. Уплотнить основу можно стаканом с плоским дном.
Поставь форму в холодильник — пусть корж схватится, пока ты занимаешься кремом.
В большую чашу выложи размягченный сливочный сыр. Он должен быть действительно комнатной температуры, иначе комков не избежать. Добавь к нему сахарную пудру и ваниль.
Взбивай миксером на средней скорости несколько минут, пока масса не станет легкой и воздушной. Влей сметану и взбей до однородности.
Самое ответственное. Не выключая миксер, тонкой струйкой начинай вливать очень холодные сливки.
Увеличь скорость и взбивай смесь 4-5 минут. Ты увидишь, как она густеет и увеличивается в объеме. Остановись, когда следы от венчиков будут держать форму.
Достань форму с основой. Выложи на нее кремовую начинку, разровняй лопаткой.
Накрой десерт пищевой пленкой и отправь в холодильник настаиваться минимум на 4 часа, а лучше на всю ночь. Холод должен сделать свое дело.
В итоге получаем полную имитацию запеченного чизкейка, но без риска перегреть или пересушить. Простой, надежный и гарантированный результат.
Для погружения в тему, смотрите пошаговый рецепт с фото, которым вдохновился наш автор.
